[发明专利]一种通过添加CO2酒花浸膏提高啤酒苦味和存储稳定性的方法在审
| 申请号： | 201910652061.9 | 申请日： | 2019-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN110240978A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 聂聪;张洁;杨贵恒;王啸尘;梁琰;孙少康 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C5/02 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 张宏松 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种通过添加CO2酒花浸膏提高啤酒苦味和存储稳定性的方法，在啤酒酿造工艺的发酵阶段前5‑10分钟时添加酒花浸膏，酒花浸膏的添加量为0.1‑1g/L；本发明通过在啤酒酿造工艺发酵阶段前添加CO2酒花浸膏，可以明显抑制啤酒中可能会出现的有害菌：避免有害菌在啤酒中生长繁殖，保证了啤酒的风味及品质，CO2酒花浸膏中的异α‑酸性质稳定，对光不敏感，即使见光后也不会产生3‑甲基‑2‑丁烯‑1‑硫醇‑“日光臭”的化学物质，避免包装后的啤酒中异α‑酸遇到光发生反应产生“日光臭”，可以有效的保证了啤酒的稳定性，大大降低了啤酒变质的可能性，同时本发明的CO2酒花浸膏可以提高啤酒的发酵度。 | ||
| 搜索关键词： | 酒花浸膏 啤酒 啤酒酿造工艺 存储稳定性 发酵阶段 啤酒苦味 日光 化学物质 不敏感 发酵度 酸性质 添加量 丁烯 硫醇 保证 变质 繁殖 生长 | ||
【主权项】：
1.一种通过添加CO2酒花浸膏提高啤酒苦味和存储稳定性的方法，在啤酒酿造工艺的发酵阶段前5‑10分钟时添加酒花浸膏，酒花浸膏的添加量为0.1‑1g/L。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于齐鲁工业大学，未经齐鲁工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910652061.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种多功能清洁剂及其制备方法
- 下一篇：人参山葡萄烈酒及其酿造方法
