[发明专利]一种鲜切果蔬保鲜液在审
| 申请号： | 201910654429.5 | 申请日： | 2019-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN110269093A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 李宏;杨亚玲;田浩;普红梅;于丽娟;李雪瑞;王瀚墨 | 申请（专利权）人： | 云南省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/155 | 分类号： | A23B7/155;A23B7/154 |
| 代理公司： | 昆明协立知识产权代理事务所(普通合伙) 53108 | 代理人： | 谢嘉 |
| 地址： | 650223 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜切果蔬保鲜液。由植物乳杆菌，碳点，抗坏血酸，柠檬酸，乙二胺四乙酸二钠，甘油和丙酸钙复配而成。本发明首次将植物乳杆菌与碳点结合用于鲜切果蔬的保鲜，充分发挥乳酸菌抑制腐败菌和病原菌生长的能力，并利用碳点表面丰富基团、良好水溶性、还原性和抗菌活性，增强对植物细胞的渗透作用，实现协同抑菌、杀菌及抑制酶活特性的技术效果。本发明保鲜液的配方均为食品级原料，鲜切果蔬在保鲜液中浸渍后可直接食用，且不会对鲜切果蔬的口感产生不良影响。制备工艺简单、保鲜效果优异，鲜切果蔬用保鲜液浸渍后低温贮藏，货架期可延长至12～15天。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜切果蔬 保鲜液 浸渍 植物乳杆菌 乳酸菌 乙二胺四乙酸二钠 病原菌生长 食品级原料 柠檬酸 保鲜效果 低温贮藏 技术效果 抗坏血酸 抗菌活性 渗透作用 协同抑菌 直接食用 植物细胞 制备工艺 甘油 丙酸钙 腐败菌 还原性 货架期 复配 酶活 杀菌 保鲜 配方 | ||
【主权项】：
1.一种鲜切果蔬保鲜液，其特征在于：由下述重量份的原料制成：植物乳杆菌菌悬液1～5份，碳点0.5～2份，抗坏血酸0.5～1份，柠檬酸0.3～0.8份，乙二胺四乙酸二钠0.1～0.3份，甘油0.5～2份，丙酸钙0.1～0.5份和蒸馏水95～100份；将各原料混合均匀得到产品。
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