[发明专利]一种海参体壁酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201910656929.2 | 申请日： | 2019-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN110269250A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 闫泽文;郑思凡;姜竹茂;修运庆;洪杏德 | 申请（专利权）人： | 蓬莱深奥生物科技研究所;烟台大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/135;A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 马国冉 |
| 地址： | 265608 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海参体壁酵素及其制备方法。步骤包括：海参体壁4℃冷水中解冻，然后进行组织捣碎；室温环境下，用海参体壁体积4倍纯化水漂洗2～4次去除盐分；海参体壁酶解，过滤，取上清液，将上清液室温环境下95℃～100℃灭酶10min；将碳源、氮源加入灭酶后的上清液中，所述碳源、氮源以及上清液的重量比为3:0.5:100，室温环境下进行巴氏杀菌；利用碳酸氢钠将pH调整到6.3～6.5，得到接种物料；将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌按照重量比1:1:1:1的比例混合后，按照接种物料质量的0.3％的接种量对接种物料进行接种，并混匀；经发酵后，得到海参体壁酵素。有益效果：本发明添加的蛋白酶不仅安全、操作方便，而且条件简单容易控制，并且本产品具有良好的抗氧化性。 | ||
| 搜索关键词： | 海参体壁 酵素 接种物料 室温环境 上清液 重量比 氮源 灭酶 制备 保加利亚乳杆菌 乳双歧杆菌 嗜热链球菌 嗜酸乳杆菌 蛋白酶 巴氏杀菌 抗氧化性 取上清液 碳酸氢钠 捣碎 漂洗 纯化水 接种量 混匀 酶解 去除 发酵 解冻 过滤 接种 安全 | ||
【主权项】：
1.一种海参体壁酵素的制备方法，其特征在于，步骤包括：(1)海参体壁4℃冷水中解冻，然后进行组织捣碎；室温环境下，用海参体壁体积4倍纯化水漂洗2～4次去除盐分；(2)海参体壁酶解，加酶量为6000U/g的复合胰蛋白酶、风味蛋白酶按照重量比1:1比例加入去除盐分后的海参体壁中酶解3h，酶解温度为40℃，底物浓度为1％；过滤，取上清液，将上清液室温环境下95℃～100℃灭酶10min；(3)将碳源、氮源加入灭酶后的上清液中，所述碳源、氮源以及上清液的重量比为3:0.5:100，室温环境下进行巴氏杀菌；利用碳酸氢钠将pH调整到6.3～6.5，得到接种物料；(4)将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌按照重量比1:1:1:1的比例混合后，按照接种物料质量的0.3％的接种量对接种物料进行接种，并混匀；经发酵后，得到海参体壁酵素。
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