[发明专利]一种鱼蛋菜肴的制备方法及其所得鱼蛋菜肴的烹饪方法在审
| 申请号： | 201910667259.4 | 申请日： | 2019-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN110367483A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 王炜淇;徐亮;魏超 | 申请（专利权）人： | 武汉良之隆食材股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L15/00;A22C25/16 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 姜展志 |
| 地址： | 430000 湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼蛋菜肴的制备方法及其所得鱼蛋菜肴的烹饪方法，包括如下步骤：步骤S1：对新鲜原料蛋和鲜活的原料鱼进行验收；步骤S2：利用步骤S1验收合格的原料蛋制备蛋液，并将蛋液留存备用，并对步骤S1验收合格的原料鱼进行放血；步骤S3：将步骤S2放血后的原料鱼去鳞除内脏，然后清洗干净取鱼柳，并将取得的鱼柳依次进行修整后进行切片得到鱼片；步骤S4:分别取步骤S2所得蛋液和步骤S3所得鱼片进行混合，并向其内加入配料一起搅拌均匀得到混合物A，且所述混合物A中鱼片、蛋液以及配料质量比为7.5‑8.5：13‑14:1；步骤S5：将步骤S4所得混合物A进行分装、速冻得到鱼蛋菜肴的产品。其烹饪方法多样，营养丰富、色香味俱全且老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 菜肴 蛋液 原料鱼 鱼片 制备 烹饪 混合物 放血 鱼柳 验收 得到混合物 新鲜原料 色香味 原料蛋 质量比 分装 切片 去鳞 速冻 内脏 修整 备用 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种鱼蛋菜肴的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1：对新鲜原料蛋和鲜活的原料鱼进行验收；步骤S2：利用步骤S1验收合格的原料鱼进行放血，并利用原料蛋制备蛋液，并将蛋液留存备用；步骤S3：将步骤S2放血后的原料鱼去鳞除内脏，然后清洗干净取鱼柳，并将取得的鱼柳依次进行修整后进行切片得到鱼片；步骤S4:分别取步骤S2所得蛋液和步骤S3所得鱼片进行混合，并向其内加入配料一起搅拌均匀得到混合物A，且所述混合物A中鱼片、蛋液以及配料质量比为7.5‑8.5：13‑14:1；步骤S5：将步骤S4所得混合物A进行分装、速冻得到鱼蛋菜肴的产品。
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