[发明专利]一种菊芋皮原生态开发利用的方法

摘要

本发明提供一种菊芋皮原生态开发利用的方法。即将新鲜菊芋块茎采用切块蒸煮的手段使其“皮”和“心”分离；菊芋皮经干燥后再用微波加热处理使其发泡催松，达到即熟即食或打粉冲泡食用的方法。本发明具有剥离菊芋皮容易并发泡催熟方法简便有效的优点，不加任何的调味、调色或防腐等其它无关物质，纯粹原生态原味开发食品，可充分发挥菊芋的天然特色和活性作用，且对设备要求简单，投资少，周期快。

主权项

1.一种菊芋皮原生态开发利用的方法。其特征在于，通过以下方案实现：(1)清洗切块：选择新鲜菊芋块茎，用清水漂洗干净，沥干；以纵向、横向或斜向对半破开，或再沿凸起部位切成适当大小的块状，长宽高分别控制在1.5cm～5.0cm范围内；(2)蒸煮取皮：将切成块状的菊芋置于锅中，于常压或高压下煮熟或蒸熟，稍冷后将菊芋皮和菊芋心剥离，菊芋心供直接食用、晒干或用于提取菊糖等，菊芋皮进入下一步；(3)干燥杀菌：将菊芋皮进行干燥，采用太阳晒干、阴凉风干或仪器助干，控制其含水量低于15％，然后分量包装或紫外线照射杀菌后包装；或继续进入下一步；(4)微波发泡催松：将干燥的菊芋皮置于微波炉中，摊成薄薄的，根据不同微波炉型号和功率选取不同的微波能效等级和相应的加热时间进行发泡催松加工，然后即松即食或冷却后分量包装；或继续进入步骤(6)；(5)或干燥与发泡催松联线操作：根据实际生产需要，将菊芋皮在高温烘烤、真空加热或/和微波照射下将干燥过程⑶和发泡催松⑷合成一条生产线，通过调节温度、时间和翻炒等工艺条件，将蒸熟的菊芋皮直接从干燥到催松连线完成；或继续进入下一步；(6)打粉包装：将微波加热发泡催松的菊芋皮，于洁净空间内打粉、10～200目过筛和分量包装。