[发明专利]发酵本草特殊食品的三种制备方法在审
| 申请号： | 201910669296.9 | 申请日： | 2019-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN110506887A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 李令超 | 申请（专利权）人： | 李令超 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264000 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明“发酵本草特殊食品的三种制备方法”属于特殊食品制备工艺领域，涉及发酵本草特殊食品的三种制备方法。所要解决的技术问题：发明发酵本草特殊食品的制备方法。技术方案：按照配方，配比植物原料，用水浸润、灭菌，可采用巴氏灭菌法或其他灭菌方法，然后粉碎，打成浓浆，将浓浆调节到5～45℃的温度，加入酵母菌或醋酸菌或二者都加，进行发酵，然后灭菌、灌装。本发明的有益效果：酵母菌或醋酸菌将植物原料细胞中的单糖和双糖，发酵成酒精和(或)醋酸，并且该食品中的有益成分容易被身体吸收、效果好、原料利用率高。人们可以长期食用用本发明的方法制作的发酵本草特殊食品，而不上火。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 本草 灭菌 制备 酵母菌 植物原料 醋酸菌 浓浆 醋酸 巴氏灭菌法 原料利用率 工艺领域 食品制备 上火 单糖 灌装 配比 双糖 浸润 酒精 配方 食用 细胞 吸收 制作 | ||
【主权项】：
1.发酵本草特殊食品的制备方法一：通过该方法可以制备发酵本草特殊食品。该方法的特征包括以下几个步骤：(一)按照配方，配比植物原料。(二)将浸水的原料灭菌，可采用巴氏灭菌法或其他灭菌方法。(三)将浸水原料倒入粉碎机，打成浓浆。(四)将浓浆调节到5～45℃的温度，加入酵母菌进行发酵。(五)将发酵的浓浆灭菌，可采用巴氏灭菌法或其他灭菌方法，然后灌装。/n
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