[发明专利]一种菠萝健康果酒的酿造工艺

摘要

本发明公开了一种菠萝健康果酒的酿造工艺，包括以下步骤：取新鲜菠萝，切细块；将切细块后的菠萝放入容器中静置，并加入酵母液，酵母液的加入量为菠萝重量百分比的0.5％～1.5％，在室内常温环境下发酵5天；取步骤②所得物进行过滤；将过滤后的酒液倒入新的容器中并加适量酒曲进行发酵；发酵后进行蒸馏，蒸馏温度控制在120℃～170℃之间，蒸馏压力为0.15～0.2MPA；取蒸馏产品进行勾兑，制成不同标准菠萝酒。本发明中，菠萝营养价值高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、钾和铁，利用菠萝制成果酒，不仅为酒家族增添了新的成员，同时解决了菠萝集中上市时，销路与储存的双难题，为菠萝开拓了销路与市场，具有极大的经济价值。

主权项

1.一种菠萝健康果酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：取料；新鲜菠萝，清水冲洗后进行沥干，然后去皮并切细块；S2：发酵；将S1取得的菠萝放入容器中静置，并加入酵母液，进行有氧发酵；S3：过滤；将S2发酵所得物使用滤网过滤，滤除沉淀物；S4：二次发酵；将S3获得酒液倒入新的容器中并加适量酒曲进行二次发酵；S5：蒸馏；将S4所得产物放入蒸馏器中进行蒸馏，收集蒸馏出的酒液；S6：装瓶；将S5所得酒液装瓶，包装后得到成品。