[发明专利]一种高纤高蛋白速溶全谷物燕麦固体饮料及其加工工艺在审
| 申请号： | 201910679641.7 | 申请日： | 2019-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN110236064A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 于燕波;袁永红;李淑娟;陈斌;刘同方;沈起兵;张国文;李亦凡;罗勇;赵旭升;郭小雪;潘琪 | 申请（专利权）人： | 深圳市绿航星际太空科技研究院;理星(天津)生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/84;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/14;A23L33/17;A23L33/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518117 广东省深圳市龙岗区坪地*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高纤高蛋白速溶全谷物燕麦固体饮料及其加工工艺，属于食品领域。一种高纤高蛋白速溶全谷物燕麦固体饮料包括：全谷物燕麦粉、高蛋白食品原料、高膳食纤维食品原料、低聚木糖。其加工工艺包括以下步骤：首先将生燕麦粉与饮用水混合后依次过胶体磨、高压均质机、高压微射流超微粉碎系统，得到的燕麦浆进入微通道反应器中进行酶解；其次将高蛋白食品原料、高膳食纤维食品原料、低聚木糖与饮用水混合后依次过胶体磨、高压均质机、高压微射流超微粉碎系统，得到液体预混料；最后将酶解燕麦浆与液体预混料进行混合，经浓缩后干燥制粉。本发明创新性地采用高压微射流超微粉碎技术进行粉碎，采用微通道反应器精准控制酶解反应，解决了全谷物产品“食用难、口感差、产品加工性能差”等问题。最终得到了“方便食用、高蛋白、高膳食纤维、品质稳定、风味口感优良”的速溶全谷物燕麦固体饮料，该固体饮料可广泛应用于食品和营养保健领域。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 固体饮料 谷物 高蛋白 高压微射流 高膳食纤维食品 超微粉碎系统 微通道反应器 高蛋白食品 高压均质机 低聚木糖 胶体磨 燕麦粉 预混料 酶解 饮用水 高膳食纤维 产品加工 超微粉碎 创新性地 方便食用 风味口感 干燥制粉 谷物产品 精准控制 酶解反应 食品领域 营养保健 食用 浓缩 应用 | ||
【主权项】：
1.一种高纤高蛋白速溶全谷物燕麦固体饮料，其特征在于，所述固体饮料包括以下原料：全谷物燕麦粉；高蛋白食品原料；高膳食纤维食品原料；低聚木糖。
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