[发明专利]双壁多孔微胶囊益生球及其制备方法

摘要

本发明涉及一种双壁多孔微胶囊益生球及其制备方法，采用双壁层层自组装表面修饰芯材。内壁壁材以纳米碳酸钙为基料联合超声振荡制备多孔水凝胶增容，使少部分接触的碳酸钙进行分散疏松，避免团聚，显著提高益生菌载荷；外壁采用蛋白‑多糖复合凝胶包膜，以静电力为驱动力电荷中和而产生凝聚，形成比蛋白质和多糖更具优良功能特性的复合物，从而改变蛋白质在界面上的吸附行为及界面吸附膜的流变特性，包裹芯材微囊化，改善微胶囊的稳定性。

主权项

1.一种双壁多孔微胶囊益生球的制备方法，其特征在于：步骤如下：⑴双岐菌培养液制备：制备菌体浓度为1‑3×10⁹CFU ml的双岐菌培养液；⑵菌体复合液制备：双岐菌培养液6份，乳酸链球菌1份，大豆低聚糖2份，魔芋胶水解物1份，肝浸汁1份，椰汁1份，维生素2份，氨基酸粉2份，蛋白质粉1.5份，膳食纤维粉1.5份，电磁搅拌10min，形成均匀的复合体，备用；⑶内壁多孔水凝胶微球制备：称取羟丙基甲基纤维素和纳米CaCO₃粉末，600W超声振荡环境下，用NaOH溶液配成纤维素CaCO₃混合液，避免发生团聚现象；再用蒸馏水稀释交联剂聚乙二醇，在装有搅拌装置的四口瓶中加入分散剂和环己烷，电磁搅拌15min，加热至分散剂完全溶解，然后将温度降至室温；再将纤维素CaCO₃混合液加入到四口瓶中，电磁搅拌，二次超声提高分散效果，滴加交联剂水溶液，反应22小时，洗涤，得到纤维素水凝胶微球，向所得到的微球中滴加0.05mol/L稀盐酸，微球颗粒逐渐变为透明状，再用蒸馏水洗涤至中性，干燥处理，得到孔径5‑30nm多孔水凝胶微球；⑷将步骤⑵的复合体加入到步骤⑶的多孔水凝胶微球中，使凝胶对其进行包裹荷载，形成复合体多孔水凝胶，低温冷冻干燥备用；⑸琥珀酰化大豆蛋白的制备：称取100g蛋白溶解于去离子水中，在室温下磁力搅拌1h，用2mol/LNaOH溶液调节蛋白溶液pH至8.0，向溶液中缓慢添加12.5wt％的甲基丙烯酸酸酐，维持溶液的pH在6～10范围，待溶液pH稳定后，继续反应5～7min，使酰化反应完成；用1mol/LHCl溶液将pH调节至7.0，终止反应，将反应液在4℃透析48h，除去残余的甲基丙烯酸酐，之后冷冻干燥得到甲基丙烯酸酰化蛋白；⑹改性大豆分离蛋白蛋白‑卡拉胶复合凝胶制备：取步骤⑸制得的改性蛋白溶解于水，依次添加改性大豆分离蛋白，卡拉胶溶液，使改性大豆分离蛋白与卡拉胶的质量比为20:1，600 W超声功率处理混合溶液，超声波处理促使改性大豆分离蛋白凝胶溶解性增加，用0.05mol/L调整pH值3.5，混合均匀后置4℃反应48h以保证复凝聚反应充分，制得的高溶解度改性大豆蛋白‑卡拉胶凝胶。