[发明专利]一种蛋糕和面包相结合的烘焙产品及工艺在审
| 申请号： | 201910684516.5 | 申请日： | 2019-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN110558359A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 蔡楚璧;毛向平;欧祖运;张俊凯 | 申请（专利权）人： | 东莞市华美食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/22 | 分类号： | A21D13/22;A21D13/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 523391 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋糕和面包相结合的烘焙产品及工艺，主要包括面糊和面团，所述面团被完全包裹在面糊内部，所述面糊主要包括鸡蛋、砂糖、海藻糖、果脯糖浆、盐、水、低筋面粉、可可粉、泡打粉、防腐剂、复配乳化剂、蛋糕油、甘油、山梨糖醇液和大豆油；所述面团主要包括高筋面粉、低筋面粉、砂糖、奶粉、鸡蛋、酵母、酶制剂、水、盐、奶油；所述面团采用长条状螺旋盘绕式外形；将打好的面糊取20％注入蛋糕模具，放入搓成长条型的面团，使其均匀分布在面糊中间，再注入余下80％面糊使其完全盖住面团。本产品以蛋糕和面包相结合，外观颜色对比强烈，能够使消费者产生深刻印象；兼顾蛋糕的湿润、可可的香浓以及面包的松软口感。 | ||
| 搜索关键词： | 面糊 面团 面包 砂糖 低筋面粉 蛋糕 大豆油 可可粉 鸡蛋 复配乳化剂 山梨糖醇液 蛋糕模具 高筋面粉 果脯糖浆 烘焙产品 螺旋盘绕 外观颜色 奶油 防腐剂 甘油 长条状 蛋糕油 海藻糖 酶制剂 泡打粉 放入 条型 酵母 奶粉 松软 湿润 | ||
【主权项】：
1.一种蛋糕和面包相结合的烘焙产品及工艺，主要包括面糊(1)和面团(2)，其特征在于，所述面团(2)搅拌成型后制成盘绕的螺旋型，所述面团(2)被完全包裹在面糊(1)内部。/n
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