[发明专利]一种刺梨饼及其生产工艺

摘要

本发明提供了一种刺梨饼的生产工艺，包括以下步骤：刺梨汁准备、冬瓜蓉准备、馅料准备、水油皮准备、油酥准备、油饼准备、入馅、烘烤、包装。本发明还提供了使用上述刺梨饼的生产工艺生产的刺梨饼。本发明首先提供了一种刺梨饼的生产工艺，该工艺步骤简单，原料成本低，且克服了刺梨作为原材料食用不便，口感不好的缺点，将刺梨的营养价值最大限度的保留。本发明进一步提供的使用上述刺梨饼的生产工艺生产的刺梨饼，该刺梨饼风味独特，营养价值高，具有显著的地方特色，作为地方特产进行出售将大大提高刺梨的经济价值，并推动当地的经济的发展。

主权项

1.一种刺梨饼的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n1)刺梨汁准备：选取新鲜刺梨，去刺、去籽、清洗，破碎榨汁过滤，获得刺梨汁；/n2)冬瓜蓉准备：选取新鲜冬瓜，去皮、切块、煮熟，破碎成冬瓜泥，去除水分，获得冬瓜蓉；/n3)馅料准备：将步骤1)所述冬瓜蓉与食用猪油、白砂糖混合翻炒3-10分钟后，加入步骤2)所述刺梨汁，获得馅料；/n4)水油皮准备：将小麦粉加入饮用水、刺梨汁、食用猪油、白砂糖混合均匀，揉成均匀的面团，获得水油皮，静置备用；/n5)油酥准备：将小麦粉加入食用猪油、刺梨汁混合均匀，揉成均匀面团，获得油酥，静置备用；/n6)油饼准备：将步骤4)所述水油皮均分成直径3-4厘米的水油皮面团，将步骤5)所述油酥均分成直径3-4厘米的油酥面团，把每个所述油酥面团包入按瘪的所述水油皮面团中，擀成牛舌状，纵向卷起，获得油饼，静置备用；/n7)入馅：将步骤3)所述馅料中加入食品添加剂，分成直径2-3厘米的球状馅料，将步骤6)所述油饼按压成直径为5-7厘米，厚度为1-3厘米的圆饼，并将所述球状馅料包入其中，然后捏拢包圆，获得生胚；/n8)烘烤：将步骤7)所述生胚放入烤箱，烤箱温度为210℃，先烘烤25-30分钟，表面刷上蜂蜜，再放入烤箱烘烤10分钟，自然冷却获得成品。/n