[发明专利]一种菱茎汁复合饮料的制备方法

摘要

本发明涉及饮料，具体是指一种菱茎汁复合饮料的制备方法，其原料及占比为：菱茎汁浓度10％、黄原胶0.08％、茉莉花茶0.20％、木糖醇1.5％、乙基麦芽酚0.01‰、氯化钠0.01％、碳酸氢钠0.025％、茉莉香精0.02‰、余量为水；其制备方法包括原料清洗、护色、菱茎处理、辅料调配、灭菌及包装等步骤，成品菱茎汁既保留了菱茎原有的清香，又有茉莉花茶的淡淡香气，营养丰富、口感顺滑；制备方法简单、易控制，有利于大批量生产。

主权项

1.一种菱茎汁复合饮料的制备方法，其特征在于，其原料及占比为：菱茎汁浓度10％、黄原胶0.08％、茉莉花茶0.20％、木糖醇1.5％、乙基麦芽酚0.01‰、氯化钠0.01％、碳酸氢钠0.025％、茉莉香精0.02‰、余量为水；其制备方法包括如下步骤：(1)原料清洗：挑选无病虫、无变质、无杂质的菱茎，切成3‑5cm的小段，在超声清洗器中清洗两次，每次清洗3min；(2)护色：将菱茎浸泡在100℃的葡萄糖酸锌水溶液中10min进行护色；(3)菱茎处理：护色之后的菱茎打浆成均匀的浆状，然后用纱布进行过滤；(4)辅料调配：配置浓度为10％菱茎汁，按照比例加入黄原胶、茉莉花茶、木糖醇、乙基麦芽酚、茉莉香精、氯化钠、碳酸氢钠等辅料进行调配，混合汁液放入离心泵中离心；(5)灭菌及包装：成品菱茎汁罐装、压盖，然后放入灭菌机中灭菌，最后贴上标签、生产日期。