[发明专利]一种小麦胚芽千层酥及其制备方法在审
| 申请号： | 201910708420.8 | 申请日： | 2019-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN110477077A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 王玉;汪名春;夏传礼 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/16 | 分类号： | A21D13/16;A21D2/16;A21D2/34;A21D2/18;A21D8/06 |
| 代理公司： | 34148 合肥兴东知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王伟<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 230036 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小麦胚芽千层酥，包括中筋小麦粉100‑110份、小麦胚芽粉15‑20份、咸鸭蛋黄10‑15份、片状油脂40‑45份、糖粉15‑20份、黄油或起酥油3‑5份、植物油1‑2、麦芽糖2‑4份、水55‑65份。该产品制备方法以小麦粉、黄油或起酥油、小麦胚芽粉和咸鸭蛋黄等天然食品为主要原料，经过混合、冷藏、压制、折叠和烘烤等步骤制作而成。该产品小麦胚芽粉含量可以达10％以上，且口感具有小麦胚芽粉和咸鸭蛋黄双重口味，香气扑鼻，通过先高温后低温处理后，水分含量低、口感酥脆。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦胚芽粉 起酥油 黄油 麦芽糖 中筋小麦粉 产品制备 低温处理 双重口味 天然食品 小麦胚芽 植物油 酥脆 小麦粉 烘烤 折叠 糖粉 冷藏 压制 制作 | ||
【主权项】：
1.一种小麦胚芽千层酥，其特征在于：按照重量份，包括如下重量份中筋小麦粉100-110份、小麦胚芽粉15-20份、咸鸭蛋黄10-15份、片状油脂40-45份、白砂糖粉15-20份、黄油或起酥油3-5份、植物油1-2份、麦芽糖2-4份、水55-65份。/n
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