[发明专利]一种突破广式传统风味的腊肠及其制作工艺在审
| 申请号： | 201910709314.1 | 申请日： | 2019-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN110250445A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 尹满江 | 申请（专利权）人： | 尹满江 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/70;A23L13/40;A23L17/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 张艳美;邹敏敏 |
| 地址： | 523000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请提供了一种突破广式传统风味的腊肠及其制作工艺，其中，突破广式传统风味的腊肠包括猪肉、海鲜产品、可膨化剂品、调味辅料和中药香料，以猪肉中的瘦肉重量为100份计，猪肉中的肥肉重量为30～35份，海鲜产品的重量为20～30份，可膨化剂品的重量为3～7份，调味辅料的重量为10～15份，中药香料的重量为0.5～3份，调味辅料为食盐和酒制品。调味辅料为食盐和酒制品，香料采用中药香料，原料中不含人工香料、人工色素、人工调味添加剂，可避免对腊肠营养成分的影响；其为一种新鲜肉肠无需添加防腐剂，可避免对腊肠口感的影响；可膨化制品经膨化处理之后可去除其内部的油质，其口感较佳；食盐和酒制品作为调味辅料可去掉腊肠的原料中的水分从而延长其使用期限。 | ||
| 搜索关键词： | 腊肠 调味辅料 传统风味 中药香料 酒制品 食盐 猪肉 海鲜产品 制作工艺 膨化剂 调味添加剂 膨化处理 膨化制品 人工色素 人工香料 使用期限 防腐剂 可去除 新鲜肉 油质 肥肉 香料 瘦肉 申请 | ||
【主权项】：
1.一种突破广式传统风味的腊肠，其特征在于，包括猪肉、海鲜产品、可膨化剂品、调味辅料和中药香料，以所述猪肉中的瘦肉重量为100份计，所述猪肉中的肥肉重量为30～35份，所述海鲜产品的重量为20～30份，所述可膨化剂品的重量为3～7份，所述调味辅料的重量为10～15份，所述中药香料的重量为0.5～3份，所述调味辅料为食盐和酒制品。
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