[发明专利]绿色香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201910712237.5 | 申请日： | 2019-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN110419683A | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 张召 | 申请（专利权）人： | 灵璧县童师傅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 周超 |
| 地址： | 234200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种绿色香肠及其制备方法，按照重量份数计算，包括以下原料：猪肉65～85份、牛肉10～20份、橘子皮4～8份、植物油10～16份、黑枸杞8～14份、桑葚5～10份及调味料4～8份。制备方法：1)原料肉的预处理；2)将橘子皮、黑枸杞与桑葚混合后加入水中进行打浆处理得到酶解液；3)酶解；4)腌制；5)灌肠；6)将灌制好的香肠进行干燥并真空包装并熟制即可。该绿色香肠无需添加亚硝酸盐就能延长其保质期，使其符合现代人健康饮食的观念。 | ||
| 搜索关键词： | 香肠 制备 橘子皮 枸杞 预处理 灌制 打浆处理 健康饮食 亚硝酸盐 真空包装 重量份数 植物油 灌肠 调味料 酶解液 原料肉 腌制 保质期 酶解 熟制 水中 牛肉 猪肉 | ||
【主权项】：
1.一种绿色香肠，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：猪肉65～85份、牛肉10～20份、橘子皮4～8份、植物油10～16份、黑枸杞8～14份、桑葚5～10份及调味料4～8份。
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