[发明专利]健康香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201910712916.2 | 申请日： | 2019-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN110367472A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 张召 | 申请（专利权）人： | 灵璧县童师傅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 周超 |
| 地址： | 234200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种健康香肠及其制备方法，按照重量份数计算，包括以下原料：猪肉60～80份、驴肉10～20份、柚子皮3～6份、椰奶15～30份、发芽糙米6～12份、苦荞籽8～15份及调味料4～8份。制备方法：1)原料肉的预处理；2)将柚子皮与椰奶混合后进行打浆处理得到浆液；3)腌制；4)将发芽糙米及苦荞籽分别进行研磨得到粉末后再进行混合得到，混合粉末；5)将腌制好的粗品与混合粉末搅拌均匀，然后进行其放入肠衣中进行灌肠操作；6)将灌制好的香肠移入发酵间进行缓慢发酵；7)将发酵好的香肠进行干燥并真空包装并熟制即可。该健康香肠能够有效降低动物脂肪的含量，使其符合现代人健康饮食的观念。 | ||
| 搜索关键词： | 香肠 制备 发芽糙米 混合粉末 苦荞籽 柚子皮 腌制 椰奶 发酵 预处理 灌制 打浆处理 动物脂肪 健康饮食 真空包装 重量份数 灌肠 研磨 肠衣 调味料 发酵间 原料肉 健康 粗品 放入 驴肉 熟制 移入 猪肉 | ||
【主权项】：
1.一种健康香肠，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：猪肉60～80份、驴肉10～20份、柚子皮3～6份、椰奶15～30份、发芽糙米6～12份、苦荞籽8～15份及调味料4～8份。
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