[发明专利]一种百香果果酱的制作工艺在审
| 申请号： | 201910714536.2 | 申请日： | 2019-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN110403164A | 公开（公告）日： | 2019-11-05 |
| 发明（设计）人： | 杜丽娟;秦丽霞;陶窕华 | 申请（专利权）人： | 广西民族师范学院 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/10;A23B7/148;A23B7/005 |
| 代理公司： | 广州鼎贤知识产权代理有限公司 44502 | 代理人： | 覃现凯 |
| 地址： | 532200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种百香果果酱的制作工艺，包括如下步骤：选择成熟、无腐烂、无病虫害的百香果果实；将百香果果实切半，挖取带籽果浆；向百香果带籽果浆中加入蔗糖、水和增稠剂搅拌均匀得到混合料，所述蔗糖的添加量为百香果带籽果浆重量的60～80％，所述水的添加量为百香果带籽果浆重量的60～80％；把混合料加热至85～90℃，保持5～20min，并不停搅拌以充分排气，得到排气料；将排气料趁热放入已消毒过的容器，并及时密封；密封后带容器一起加热至95～100℃杀菌10～20分钟；杀菌后放置于阴凉避光处储存。本发明所述百香果果酱不仅口感酸甜可口，富含营养，而且易于储存，保质时间长，很好地延长果品的供应期。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果 籽果 果酱 排气 制作工艺 蔗糖 混合料 添加量 加热 杀菌 密封 果实 储存 阴凉避光处 供应期 增稠剂 保质 放入 富含 后带 挖取 病虫害 腐烂 果品 消毒 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种百香果果酱的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：1.原料选择：选择成熟、无腐烂、无病虫害的百香果果实；2.挖取果肉：将百香果果实切半，挖取带籽果浆；3.混料：向百香果带籽果浆中加入蔗糖、水和增稠剂搅拌均匀得到混合料，所述蔗糖的添加量为百香果带籽果浆重量的60～80％，所述水的添加量为百香果带籽果浆重量的60～80％，4.浓缩排气：把混合料加热至85～90℃，保持5～20min，并不停搅拌以充分排气，得到排气料；5.瓶装：将排气料趁热放入已消毒过的容器，并及时密封；6.杀菌：密封后带容器一起加热至95～100℃杀菌10～20分钟；7.储存：杀菌后放置于阴凉避光处储存。
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