[发明专利]一种青稞液体奶茶及其制备方法有效
| 申请号： | 201910716881.X | 申请日： | 2019-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN110447733B | 公开（公告）日： | 2022-06-14 |
| 发明（设计）人： | 陈玲;曾茜茜;郑波 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/16;A23F3/18;A23C9/156;A23L7/10 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 雷月华 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青稞液体奶茶及其制备方法。所述方法为：(1)将生青稞粒放入沸水中煮制20～40min，然后在150～200℃下焙烤，放凉后进行超微粉碎，过筛，得到青稞粉；(2)按质量份数计，将10～20份青稞粉、3份速溶茶粉、35份植脂末、0.2份木聚糖、0.07～0.35份增稠剂和0.13～0.38份乳化剂溶于100份水中，高压均质，冷却，包装，杀菌，得到青稞液体奶茶。本发明使用超微粉碎技术，能够最大限度的保留青稞的营养成分，提高青稞粉的分散性，溶解性。本发明所使用的熟化方法是煮制+焙烤法，煮制能使水分充分扩散进青稞粒中，不仅可以降低焙烤时间，还能使青稞粒焙烤更完全，释放出青稞谷物香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 液体 奶茶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种青稞液体奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将生青稞粒放入沸水中煮制20～40min，然后在150～200℃下焙烤1～5min，放凉后进行超微粉碎，过筛，得到青稞粉；/n(2)按质量份数计，将10～20份青稞粉、3份速溶茶粉、35份植脂末、0.2份木聚糖、0.07～0.35份增稠剂和0.13～0.38份乳化剂溶于100份水中，高压均质，冷却，包装，杀菌，得到青稞液体奶茶。/n
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