[发明专利]一种发酵乳杆菌及其在混浊型彩色发酵米饮料中的应用在审
| 申请号： | 201910718341.5 | 申请日： | 2019-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN110506876A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 林秋叶;曹振辉;黄丝艳;梁泽;李瑶;叶朋飞 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/58;A23L33/00 |
| 代理公司： | 21200 大连理工大学专利中心 | 代理人： | 温福雪<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 650201 云南省昆明市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，提供了一种发酵乳杆菌及其在混浊型彩色发酵米饮料中的应用。工艺为：以大米为原料，清洗后使用天然植物茎叶提取液浸染；再经打浆、糊化、液化和糖化后，添加蔗糖及稳定剂调配，再经均质和巴氏杀菌处理后，接种发酵乳杆菌发酵，制备混浊型彩色发酵米饮料。本发明制备的混浊型彩色发酵米饮料，颜色鲜明、色彩醒目、口感细腻、组织状态均一，具有浓郁的米香和乳酸发酵香味，含有粗纤维和乳酸菌，具有促进胃肠蠕动和显著的抗氧化功能，且加工过程可控，便于批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 混浊 饮料 制备 乳酸菌 糖化 食品技术领域 发酵乳杆菌 抗氧化功能 打浆 巴氏杀菌 接种发酵 口感细腻 乳酸发酵 天然植物 胃肠蠕动 组织状态 蔗糖 粗纤维 乳杆菌 提取液 稳定剂 浸染 糊化 茎叶 均一 均质 可控 液化 清洗 调配 大米 醒目 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种发酵乳杆菌MJ，其特征在于，该发酵乳杆菌2019年3月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.17460，分类命名为发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum；中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，邮编：100101。/n
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