[发明专利]一种高效麦芽糖浆分离提纯方法

摘要

本发明公开一种高效麦芽糖浆分离提纯方法，首先通过色谱分离，将葡萄糖与麦芽三糖及三糖以上低聚糖进行分离，得到含葡萄糖的第一混合物以及含有三糖及三糖以上麦芽低聚糖的第二混合物，对于第一混合物，通过酵母菌对其进行处理，将第一混合物中的葡萄糖分解为水与二氧化碳，从而得到干物质中麦芽糖含量达到80%以上的麦芽糖浆；而对于第二混合物，对其再次进行色谱分离，得到主要含麦芽糖的第四混合物以及含有多种麦芽低聚糖的第四混合物，因此首先通过麦芽糖酶对第四混合物进行处理，将第四混合物中含有的麦芽糖水解生成葡萄糖，再通过酵母菌将水解生成的葡萄糖，从而得到麦芽低聚糖副产物，提高了麦芽糖提纯生产过程中的原料利用率。

主权项

1.一种高效麦芽糖浆分离提纯方法，其特征在于，具体包括如下步骤：步骤一、制备麦芽糖含量为70%‑80%的高麦芽糖浆，其中麦芽糖含量是指麦芽糖占总干物质量的百分比；步骤二、色谱分离对步骤一中得到的麦芽糖浆进行色谱分离，将麦芽糖浆分离得到主要含麦芽糖与葡萄糖的第一混合物，以及主要含麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖以及四糖以上的麦芽低聚糖的第二混合物；步骤三、加水将第一混合物稀释至干物质含量为12%‑15%后，将其加热至32℃‑35℃，然后向其中加入活性酵母，其中活性酵母的添加量为第一混合物中干物质重量的1.5%‑2.5%，调整搅拌装置转速为150‑200r/min，反应3‑6h后对第一混合物进行过滤并加热对活性酵母进行灭活；步骤四、通过孔经为50‑200nm的过滤膜对步骤二中得到的第二混合物进行过滤，将第二混合物中的颗粒状杂质去除，然后加水将第二混合物稀释至干物质含量为12%‑15%，对稀释后的第二混合物进行色谱分离，将其分离得到主要含麦芽糖的第三混合物以及含有包括麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖以及四糖以上的麦芽低聚糖的第四混合物；步骤五、调节步骤四中得到的第四混合物的pH值至5‑8，然后向其中加入麦芽糖酶，混合均匀后向其中加入氯化钾，待氯化钾溶解混合均匀后，对第四混合物水浴加热至温度为80‑98℃，保温搅拌反应12‑16h后对麦芽糖酶进行灭活，其中搅拌转速为150‑200r/min，麦芽糖酶在第一混合物中的添加浓度为1‑5mL/L，氯化钾在第一混合物中的添加浓度为0.02‑0.1g/L；步骤六、将上一步骤处理得到的第四混合物加热至32℃‑35℃，然后向其中加入活性酵母，其中活性酵母的添加量为第四混合物中干物质重量的1.5%‑2.5%，调整搅拌装置转速为150‑200r/min，反应3‑6h后过滤并加热对活性酵母进行灭活，得到麦芽三糖、麦芽四糖以及四糖以上的麦芽低聚糖的干重达到总干物质重量90%以上的第四混合物。