[发明专利]一种冷溶冻干咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 201910728943.9 | 申请日： | 2019-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN110463805A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 李镇南 | 申请（专利权）人： | 李镇南 |
| 主分类号： | A23F5/38 | 分类号： | A23F5/38 |
| 代理公司： | 44202 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人： | 颜希文;宋静娜<国际申请>=<国际公布> |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷溶冻干咖啡及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的冷溶冻干咖啡，包括以下重量百分含量的组分：哥伦比亚42％～50％、卡提斯克5％～8％、蓝山10％～20％、摩卡12％～20％、爪哇8％～15％、依索比亚5％～12％。本发明提供的冷溶冻干咖啡的制备方法，其操作步骤依次包括烘焙、研磨、萃取、离心、蒸发和冷冻干燥。本发明采用冻干技术制备冷溶冻干咖啡，保留了咖啡豆中热敏性很强的芳香物质，其香气浓郁，口感纯正柔和，在0℃、25℃和80℃的饮用水中的溶解度为100％，便于在没有热水或开水的情况下冲泡。 | ||
| 搜索关键词： | 冻干 咖啡 制备 咖啡豆 食品加工技术领域 芳香物质 研磨 热敏性 溶解度 烘焙 摩卡 下冲 萃取 香气 饮用水 柔和 蒸发 开水 保留 | ||
【主权项】：
1.一种冷溶冻干咖啡，其特征在于，包括以下重量百分含量的组分：哥伦比亚42％～50％、卡提斯克5％～8％、蓝山10％～20％、摩卡12％～20％、爪哇8％～15％、依索比亚5％～12％。/n
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