[发明专利]一种山药酵素液的制备及其中游离氨基酸的检测方法在审
| 申请号： | 201910735982.1 | 申请日： | 2019-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN110361476A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 陈东莹;王艳红;石娇娇;谢朝晖 | 申请（专利权）人： | 河南城建学院 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06 |
| 代理公司： | 郑州金成知识产权事务所(普通合伙) 41121 | 代理人： | 白毅明 |
| 地址： | 467036 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种具有保健功能的山药酵素产品。一种山药酵素液的制备方法，对制得的山药汁进行发酵处理，加入蔗糖，调节糖浓度为8‑12%，再加入1.0‑1.4%的蛋白胨，搅拌均匀后，调节山药汁的初始pH 5.0；高压灭菌处理，冷却；在山药发酵基质中接种0.1‑0.4%的活化后的酵母菌液，恒温振荡培养，以150 r/min的转速振荡发酵22‑26 h；发酵结束后，再接种1%‑5%的乳酸菌，恒温培养，静置发酵32‑40 h。一种反相高效液相色谱检测山药酵素液中游离氨基酸的方法，取山药酵素液高速离心处理，取上清液密封保存，用于下一步衍生；以DNFB为柱前衍生试剂，使用色谱柱，以流动相A为pH 4.8、浓度为0.05 mol/L的乙酸钠溶液，流动相B为体积比为1：1的乙腈水溶液，梯度程序洗脱50 min对其氨基酸含量进行检测。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 酵素液 游离氨基酸 流动相 山药汁 制备 检测 发酵 接种 乳酸菌 反相高效液相色谱 乙酸钠溶液 乙腈水溶液 酵素 保健功能 发酵处理 发酵基质 高速离心 高压灭菌 恒温培养 恒温振荡 酵母菌液 静置发酵 密封保存 取上清液 梯度程序 柱前衍生 转速振荡 蛋白胨 色谱柱 体积比 蔗糖 氨基酸 活化 洗脱 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种山药酵素液的制备方法，首先对山药进行清洗、晾干处理，制得山药汁，然后对制得的山药汁进行发酵处理，其特征在于，发酵处理的过程如下：1）对山药汁进行调配，加入适量蔗糖，调节糖浓度为8‑12%，再加入1.0‑1.4%的蛋白胨，搅拌均匀后，调节山药汁的初始pH 5.0；2）高压灭菌处理，温度120‑125°C，压力100kpa，灭菌20 min，冷却；3）在经高压灭菌处理、冷却后的山药发酵基质中接种0.1‑0.4%的活化后的酵母菌液，在28 ‑32°C温度条件下恒温振荡培养，以150 r/min的转速振荡发酵22‑26 h；4）待酵母菌发酵结束后，再接种1‑5%的乳酸菌，在33‑39°C温度条件下恒温培养，静置发酵32‑40 h。
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