[发明专利]一种粉末干酪素的生产工艺在审
| 申请号： | 201910757117.7 | 申请日： | 2019-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN110477188A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 鲁迎瑞;孙继高;潘晓慧;王海龙;马晓玉;刘延萍 | 申请（专利权）人： | 武威高原生物制品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J1/22 | 分类号： | A23J1/22;A23J3/34 |
| 代理公司： | 51230 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张东明<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 733000 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品技术领域和轻工业技术领域，具体涉及一种粉末干酪素的生产加工工艺。一种粉末干酪素的生产加工工艺，包括以下步骤：(1)将原料曲拉粉碎；(2)溶解：(3)脱脂，在50～55℃条件下离心10min，转速6600r/min，脱除杂质和脂肪；(4)点酸沉淀；(5)排乳清：将上述溶液静止10min，干酪素凝块完全沉淀后排出乳清，并用清水冲洗两次；(6)均质：将洗涤后的干酪素凝块脱水，然后加入一定比例的水，处理成悬浮液；(7)干燥：使用喷雾干燥器将处理好的悬浮液进行干燥，得到干酪素粉。通过上述技术方案中的制备方法简化了生产工艺，提高自动化程，无需粉碎、筛分，更加方便干酪素使用，拓宽了干酪素的应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 干酪素 生产加工工艺 悬浮液 凝块 喷雾干燥器 沉淀后排 清水冲洗 脱脂 排乳清 酸沉淀 乳制品 生产工艺 均质 曲拉 乳清 脱除 脱水 制备 轻工业 洗涤 静止 溶解 脂肪 自动化 并用 应用 | ||
【主权项】：
1.一种粉末干酪素的生产加工工艺，包括以下步骤：(1)将原料曲拉粉碎，过80目筛；(2)溶解：配制浓度为6.0-10.0％料液，加热至55℃，滴加NaOH溶液，调节pH至9.5。搅拌40～60min,至曲拉完全溶解首先将曲拉与水按6-10％％的比例混合，加热至55℃，调节pH至9.5,搅拌40～60min,至曲拉完全溶解；(3)脱脂，在50～55℃条件下离心10min，转速6600r/min，脱除杂质和脂肪；离心后用200目尼龙网过滤，保留滤液；(4)点酸沉淀，巴氏杀菌的温度为72℃，且持续时间为15～20s将滤液在38-40℃下水浴5min，然后向溶液中缓慢滴加2mol/L HCl溶液，滴加时不断搅拌，当pH到达3.8-4.6时停止加酸，继续搅拌30s后静置沉淀5min；(5)排乳清：将上述溶液静止10min，干酪素凝块完全沉淀后排出乳清，并用清水冲洗两次；(6)均质：将洗涤后的干酪素凝块脱水，然后加入一定比例的水，处理成悬浮液；(7)干燥：使用喷雾干燥器将处理好的悬浮液进行干燥，得到干酪素粉。/n
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