[发明专利]一种原汁原味健康辣酱的制作方法在审
| 申请号： | 201910761629.0 | 申请日： | 2019-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN110292165A | 公开（公告）日： | 2019-10-01 |
| 发明（设计）人： | 徐铭 | 申请（专利权）人： | 徐铭 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510030 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于海鲜食品加工领域，尤其是一种原汁原味健康辣酱的制作方法，针对现有的海鲜酱的原汁原味与鲜味大打折扣，营养也会部分损失的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1：备料：辣椒六斤、蒜蓉六斤、谣柱二斤、虾干二斤、食用油8斤、芝麻三两、豆豉一斤半、糖盐；S2：清洗：将辣椒、蒜、谣柱、虾干、豆豉原材料冲洗干净；S3：熟制：把油温烧到90度，放入辣椒、蒜蓉释放水分、炸香辣椒和蒜蓉，随后加入谣柱、虾干进行熬制，熬出鲜香后加入芝麻、豆豉、糖等调料，本发明实现工业化生产，保持食材的原汁原味，提高质量的稳定性，辣酱的色泽均匀，内外风味一致、口味相同。 | ||
| 搜索关键词： | 豆豉 辣酱 蒜蓉 虾干 辣椒 芝麻 鲜味 海鲜食品 海鲜酱 香辣椒 备料 调料 食用油 熬制 放入 食材 熟制 糖盐 油温 制作 冲洗 清洗 口味 健康 释放 加工 | ||
【主权项】：
1.一种原汁原味健康辣酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：备料：辣椒六斤、蒜蓉六斤、谣柱二斤、虾干二斤、食用油8斤、芝麻三两、豆豉一斤半、糖盐；S2：清洗：将辣椒、蒜、谣柱、虾干、豆豉原材料冲洗干净；S3：熟制：把油温烧到90度，放入辣椒、蒜蓉释放水分、炸香辣椒和蒜蓉，随后加入谣柱、虾干进行熬制，熬出鲜香后加入芝麻、豆豉、糖等调料：S4：装袋：按80g的重量分制装瓶，抽真空，热缩，即可完成对原汁原味健康辣酱的制作。
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