[发明专利]一种石锅拌饭酱在审
| 申请号： | 201910771967.2 | 申请日： | 2019-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN110584079A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 张艳玲;张磊 | 申请（专利权）人： | 安徽省我家村食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种石锅拌饭酱：按重量份数计算，其组分为醅豆30‑45份、植物油13‑16份、料酒6‑8份、木糖醇2‑4份、食用盐15‑20份、肉桂片3‑4份、砂仁2‑4份、南瓜叶6‑8份、海带根2‑4份、黄精1‑3份、复合菌剂0.35‑0.45份、柠檬酸钠0.02‑0.04份、柠檬酸钾0.005‑0.01份；本发明的石锅拌饭酱香味浓郁、与米饭拌制后鲜香可口，以糯米、板栗、黄豆为主料，调配多种香料形成独特口感，可有效提高石锅拌饭酱汁的口感，同时本发明改良了原料组分及其配比，口味清淡而不鲜甜，口感柔和但不乏嚼劲，且通过添加肉桂片、砂仁、南瓜叶、海带根、黄精等养生食材。 | ||
| 搜索关键词： | 石锅 砂仁 海带根 南瓜叶 黄精 肉桂 植物油 独特口感 复合菌剂 柠檬酸钾 柠檬酸钠 重量份数 酱香味 木糖醇 食用盐 拌制 酱汁 料酒 糯米 配比 食材 米饭 香料 黄豆 养生 板栗 柔和 口味 调配 改良 | ||
【主权项】：
1.一种石锅拌饭酱，其特征在于：按重量份数计算，其组分为醅豆30-45份、植物油13-16份、料酒6-8份、木糖醇2-4份、食用盐15-20份、肉桂片3-4份、砂仁2-4份、南瓜叶6-8份、海带根2-4份、黄精1-3份、复合菌剂0.35-0.45份、柠檬酸钠0.02-0.04份、柠檬酸钾0.005-0.01份。/n
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