[发明专利]一种大黄鱼卵分离蛋白-EGCG结合物的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201910783466.6 | 申请日： | 2019-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN110447807A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 吴海涛;杜椅楠;韩佳润;阎佳楠;商文慧 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L3/3544 | 分类号： | A23L3/3544 |
| 代理公司： | 21238 大连格智知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘琦<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 116034辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大黄鱼卵分离蛋白‑EGCG结合物的制备方法，包括步骤：溶解大黄鱼卵分离蛋白、自由基诱导分离蛋白、加入表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、透析及干燥。本发明采用自由基诱导的方法将大黄鱼卵分离蛋白与EGCG结合，并通过透析的方法除去未结合的EGCG，以此来提高大黄鱼卵分离蛋白的抗氧化能力。结合物中EGCG含量高达13.48mg/g大黄鱼卵分离蛋白且结合物具有良好的抗氧化活性，可以作为一种新型的抗氧化剂应用于食品工业当中。 | ||
| 搜索关键词： | 分离蛋白 大黄鱼 结合物 自由基诱导 透析 表没食子儿茶素没食子酸酯 抗氧化活性 抗氧化能力 抗氧化剂 制备 溶解 应用 | ||
【主权项】：
1.一种大黄鱼卵分离蛋白-EGCG结合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/nS1、制备大黄鱼卵分离蛋白溶液：将大黄鱼卵分离蛋白溶解于去离子水中，制备成分离蛋白溶液；所述大黄鱼卵分离蛋白和去离子水的重量体积比为(0.1～0.2):50g/ml；/nS2、自由基诱导分离蛋白：向步骤S1所述分离蛋白溶液中加入其0.02～0.025倍体积的5M过氧化氢溶液和L-抗坏血酸，搅拌混匀，得大黄鱼卵分离蛋白自由基诱导溶液；所述L-抗坏血酸和分离蛋白溶液的重量体积比为(0.25～0.3):50g/ml；/nS3、加入表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)：向步骤S2所述大黄鱼卵分离蛋白自由基诱导溶液中加入表没食子儿茶素没食子酸酯，搅拌混匀，得大黄鱼卵分离蛋白与EGCG混合溶液；所述表没食子儿茶素没食子酸酯和大黄鱼卵分离蛋白自由基诱导溶液的重量体积比为(0.045～0.09):50g/ml；/nS4、透析：使用1～3.5KDa的透析膜及去离子水对步骤S3所述大黄鱼卵分离蛋白与EGCG混合溶液进行透析，得大黄鱼卵分离蛋白-EGCG结合物溶液；/nS5、干燥：将步骤S4所述大黄鱼卵分离蛋白-EGCG结合物溶液进行真空冷冻干燥，得到大黄鱼卵分离蛋白-EGCG结合物。/n
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