[发明专利]一种速冻油条及其制作方法在审
| 申请号： | 201910784070.3 | 申请日： | 2019-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN110393206A | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 石变 | 申请（专利权）人： | 石变 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D2/02;A21D2/18;A21D2/22;A21D2/30;A21D2/34;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 马云华 |
| 地址： | 215300 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于面制食品技术领域，尤其涉及一种速冻油条。本发明提供的速冻油条由包括以下重量份数的制作原料制得：油条粉95～105份，水52～62份，鸡蛋1～3份，猪油3.5～6.5份，无铝泡打粉0.85～1.05份，酵母0.45～0.75份，油条改良剂0.45～0.75份，冷冻面团改良剂0.2～0.4份。本发明通过对油条配方的合理调配，得到的速冻油条的感官性状良好，颜色呈乳白状，呈长条形、固体坚硬状，且带有面粉香味，口感独特，脆度韧性感强。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻油条 油条 冷冻面团改良剂 无铝泡打粉 感官性状 面粉香味 面制食品 重量份数 长条形 改良剂 猪油 脆度 酵母 制作 鸡蛋 配方 调配 | ||
【主权项】：
1.一种速冻油条，其特征在于，由包括以下重量份数的制作原料制得：油条粉95～105份，水52～62份，鸡蛋1～3份，猪油3.5～6.5份，无铝泡打粉0.85～1.05份，酵母0.45～0.75份，油条改良剂0.45～0.75份，冷冻面团改良剂0.2～0.4份。
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