[发明专利]一种柠檬果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910785720.6 | 申请日： | 2019-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN110373303A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 冯卫华;于立梅;黄桂颖;曾晓房;白卫东 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 佛山帮专知识产权代理事务所(普通合伙) 44387 | 代理人： | 曾凤云 |
| 地址： | 510220 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种柠檬果酒及其制备方法。所述柠檬果酒的制备方法，包含如下步骤：(1)将清洗好的柠檬去皮去籽后榨汁得柠檬汁；(2)在柠檬汁中加入果胶酶进行酶解；(3)在经酶解后的柠檬汁中加糖调整糖度；(4)在经调整糖度后的柠檬汁中加入已活化的酵母液，然后进行发酵培养，发酵至含糖量以及酒精度不在变化时停止发酵，即得所述的柠檬果酒。本发明制备得到的柠檬果酒具有较好的口感，且其糖度比市面柠檬果酒偏低，符合现代的“低糖”潮流，更有益于身体健康；此外，其维生素C含量远远高于市售柠檬果酒，营养更丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 果酒 柠檬 柠檬汁 制备 调整糖度 酶解 发酵 制备技术领域 发酵培养 维生素C 果胶酶 含糖量 酵母液 低糖 活化 去皮 去籽 糖度 榨汁 酒精 清洗 潮流 | ||
【主权项】：
1.一种柠檬果酒的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：(1)将清洗好的柠檬去皮去籽后榨汁得柠檬汁；(2)在柠檬汁中加入果胶酶进行酶解；(3)在经酶解后的柠檬汁中加糖调整糖度；(4)在经调整糖度后的柠檬汁中加入已活化的酵母液，然后进行发酵培养，发酵至含糖量以及酒精度不在变化时停止发酵，即得所述的柠檬果酒。
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