[发明专利]高熔点基料油及其制备方法、烘焙油脂及其制备方法有效
| 申请号： | 201910786909.7 | 申请日： | 2019-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN112219907B | 公开（公告）日： | 2023-09-01 |
| 发明（设计）人： | 陈正文 | 申请（专利权）人： | 上海南侨食品有限公司;天津南侨食品有限公司;广州南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/02;A23D9/04 |
| 代理公司： | 广州德科知识产权代理有限公司 44381 | 代理人： | 万振雄;陈晓妍 |
| 地址： | 201506 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及烘焙油脂技术领域，尤其涉及一种高熔点基料油及其制备方法、以及包含该高熔点基料油的烘焙油脂及其制备方法。该高熔点基料油由分提棕榈油和动物油脂经化学酯交换反应得到，按照质量百分比计，所述分提棕榈油占10‑40％，所述动物油脂占60‑90％。本发明基料油在满足高熔点、不含反式脂肪酸的同时，还能促进烘焙油脂快速结晶，且形成组织细腻的β′晶型结晶结构，该β′晶型较稳定，不容易发生向β晶型的转化，从而使利用该高熔点基料油加工的烘焙油脂可以耐受一定程度的温度波动而不会出现晶型的转化和液体油析出现象。 | ||
| 搜索关键词： | 熔点 基料油 及其 制备 方法 烘焙 油脂 | ||
【主权项】：
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