[发明专利]一种板鸭及其制作方法在审
| 申请号： | 201910792020.X | 申请日： | 2019-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN110447812A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 苏伟;王涵钰;母应春 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 52002 贵阳东圣专利商标事务有限公司 | 代理人： | 袁庆云<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 550025贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种板鸭及其制作方法，包括下述重量份的原料：鸭子100‑125份、食盐1‑6份、茴香0.08‑0.12份、老虎姜0.08‑0.12份、老卤1‑2份。经过宰杀、煺毛、开膛、清除内脏、洗鸭、腌制、烤制后加入老虎姜卤制即得。本发明制得的板鸭形态色泽佳、品质良好，在口感、香味、滋味等方面与传统板鸭相差无几，同时消除了传统板鸭保质期短的局限性。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 开膛 腌制 保质期 烤制 老卤 卤制 茴香 内脏 鸭子 宰杀 食盐 制作 | ||
【主权项】：
1.一种板鸭，包括下述重量份的原料：/n鸭子100-125份、食盐1-6份、茴香0.08-0.12份、老虎姜0.08-0.12份、老卤1-2份。/n
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