[发明专利]一种红柚子果酒的制备工艺及红柚子白兰地的制备工艺在审
| 申请号： | 201910793634.X | 申请日： | 2019-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN110423667A | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 阳山奇 | 申请（专利权）人： | 湖南奇山农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 长沙准星专利代理事务所(普通合伙) 43241 | 代理人： | 袁崇建 |
| 地址： | 421311 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红柚子果酒的制备工艺，包括如下步骤：1)取新鲜红柚子，去除果皮；2)将红柚子果肉充分放入搅拌罐充分搅碎；3)加糖发酵，首先，将第一批白砂糖和酵母加入搅拌罐中，红柚子果肉与白砂糖与酵母的重量比为45000份～55000份:7000份～8000份：7～9份，充分搅拌后密封发酵，然后第二天再次加入2000～3000份白砂糖，第一阶段为4‑6天，采取有氧发酵，每天搅拌一次，等到第一阶段后再采取密封厌氧发酵，无需搅拌，发酵过程温度是20℃‑35℃，发酵时间为12‑20天；4)过滤得到红色的红柚子果酒。本发明还公开了一种红柚子白兰地酒的制备工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 制备工艺 白砂糖 果酒 发酵 柚子果肉 酵母 白兰地 白兰地酒 发酵过程 加糖发酵 密封发酵 密封厌氧 搅拌罐 重量比 放入 果皮 搅碎 去除 过滤 | ||
【主权项】：
1.一种红柚子果酒的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)取新鲜红柚子，去除果皮；2)将红柚子果肉充分放入搅拌罐充分搅碎；3)加糖发酵，首先，将第一批白砂糖和酵母加入搅拌罐中，红柚子果肉与白砂糖与酵母的重量比为45000份～55000份:7000份～8000份：7～9份，充分搅拌后密封发酵，然后第二天再次加入2000～3000份白砂糖，第一阶段为4‑6天，采取有氧发酵，每天搅拌一次，等到第一阶段后再采取密封厌氧发酵，无需搅拌，发酵过程温度是20℃‑35℃，发酵时间为12‑20天；4)过滤得到红色的红柚子果酒。
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