[发明专利]一株植物乳杆菌LB-1及其应用有效
| 申请号： | 201910794497.1 | 申请日： | 2019-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN110438050B | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 裴斐;孙磊;胡秋辉;方勇;杨文建;李彭;李向菲 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A21D8/04;A21D13/06;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 薛红凡 |
| 地址： | 210023 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一株植物乳杆菌LB‑1及其应用，属于微生物以及食品发酵技术领域，所述植物乳杆菌LB‑1的保藏编号为：CGMCC NO.18215。本发明的植物乳杆菌LB‑1对青霉、黑曲霉、黄曲霉、棕曲霉、烟曲霉和禾谷镰刀菌均具有较强的抑制效果，能够延长全麦面包的货架期；本发明的植物乳杆菌LB‑1与酵母协同发酵，能够显著改善发酵过程中全麦面团的粘弹性、延展性和持水性，使全麦酸面团具有更好的加工品质；本发明的植物乳杆菌LB‑1能够改善全麦面包粗糙的口感，降低全麦面包的硬度、胶着度、咀嚼度，提高全麦面包的风味成分，使制备出来的全麦面包更加符合消费者的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 杆菌 lb 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株植物乳杆菌LB‑1，保藏编号为：CGMCC NO.18215。
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