[发明专利]一种小麦淀粉酒精生产方法

摘要

本发明提供一种小麦淀粉酒精生产方法，采用中温连续蒸煮工艺，减少能耗，糖分损失小，物料停留时间长，掌握起来比较稳定，容易操作且不易堵塞管道，相比低温蒸煮工艺和无蒸煮工艺来说，发酵染菌酸败的可能性降低很多；原料经过粉碎，经过蒸煮糊化和糖化步骤，提高糖化醪的含量，同时发酵罐采用间接少量多次添加糖化醪至满灌，减轻产生的泡沫对酵母的生长繁殖和发酵的影响，提高酒精浓度。

主权项

1.一种小麦淀粉酒精生产方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：预处理，原料进行筛选去杂并输送进入搅拌罐内拌料，添加液化酶进入搅拌罐中，液化酶添加量为7.5u/g原料，小麦淀粉在糖化酶作用下水解生成葡萄糖，降低粉浆粘度；步骤二：蒸煮糊化，将上述粉浆送入预煮罐加热至70‑75度，保持糊化15min左右，随后通过往复泵依次送入第一蒸煮罐、第二蒸煮罐和第三蒸煮罐进行连续蒸煮，第三蒸煮罐流出的醪液以切线方向进入汽液分离器，分离汽液并回收二次蒸汽；步骤三：糖化，蒸煮醪液从汽液分离器底部引出，送入糖化罐内，保持糖化罐温度在60度左右，添加糖化酶，糖化酶用量为180u/g原料，糖化时间为30min；步骤四：发酵，糖化罐内的糖化醪经过换热器降温后输送至发酵罐中，温度保持在33度左右，添加酒母，采用间接少量多次添加糖化醪至满灌，发酵时间为20‑25h，同时对排出的二氧化碳进行洗涤回收酒精；步骤五：蒸馏，将发酵完成的成熟发酵醪经过蒸馏塔进行多次蒸馏，得到酒精。