[发明专利]采用栅栏技术对鲜湿面条进行保鲜的方法在审
| 申请号： | 201910801067.8 | 申请日： | 2019-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN110521929A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 高海燕;曾洁;李光磊;苏同超;孟可心;姜继凯;张麟;秦跃奇;王莹;王方 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L3/3562;A23L3/358;A23L3/3463;A23L3/3481;A23L3/16 |
| 代理公司： | 41139 新乡市平原智汇知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 杨杰<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 453003 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用栅栏技术对鲜湿面条进行保鲜的方法，包括以下步骤：①和面，称量好的面粉放入盛器内，将食盐和水制成盐水溶液，复合保鲜剂加入盐水溶液中混匀，缓缓倒入面粉中，边加边搅拌，使面粉与水能够相互混合均匀，搅拌成雪花状态为止，和面时间8min；②醒面，面团用保鲜膜包裹紧密，在25℃下静置25min；③成型、保藏，醒发好的面团通过压面机进行压制成型，压制6～8道，压制成型的面片切成面条，将切好的面条在95℃对流热处理25min，冷却后，装入包装袋中，充入CO2，密闭封口。本发明运用栅栏技术进行保鲜，使鲜湿面条在常温下可保藏17d以上，在很大程度上延缓鲜湿面条的腐败变质，并且提高鲜湿面条的品质，能有效地延长鲜湿面的保藏期。 | ||
| 搜索关键词： | 湿面条 保藏 盐水溶液 栅栏技术 面粉 面团 和面 面条 保鲜 封口 保鲜膜包裹 对流热处理 复合保鲜剂 腐败变质 包装袋 保藏期 常温下 压面机 有效地 密闭 称量 放入 混匀 加边 面片 盛器 醒发 醒面 装入 成型 冷却 食盐 延缓 压制 雪花 | ||
【主权项】：
1.一种采用栅栏技术对鲜湿面条进行保鲜的方法，其特征在于包括以下步骤：/n①和面，称量好的面粉放入盛器内，将食盐和水制成盐水溶液，复合保鲜剂加入盐水溶液中混匀，缓缓倒入面粉中，边加边搅拌，使面粉与水能够相互混合均匀，搅拌成雪花状态为止，和面时间8min；/n②醒面，面团用保鲜膜包裹紧密，在25℃下静置25min；/n③成型、保藏，醒发好的面团通过压面机进行压制成型，压制6～8道，压制成型的面片切成面条，将切好的面条在95℃对流热处理25min，冷却后，装入包装袋中，充入CO2，密闭封口。/n
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