[发明专利]一种富含DHA的鹌鹑蛋营养面条的制备工艺在审
| 申请号： | 201910809612.8 | 申请日： | 2019-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN110521930A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 朱文宇 | 申请（专利权）人： | 重庆铜鹌阁食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L15/00;A23K50/75;A23K20/158;A23K10/30;A23L33/12;A23L5/20 |
| 代理公司： | 50217 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 成艳<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 402560 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种富含DHA的鹌鹑蛋营养面条的制备工艺，包括如下步骤：步骤A：鱼油的精制，将粗制鱼油经脱酸、脱胶、脱臭、脱色、冬化工艺制备精制鱼油；步骤B：精制鱼油的粉末化，将精制鱼油通过喷雾干燥制备成鱼油粉末；步骤C：鹌鹑的喂养，将鱼油粉末添加到鹌鹑饲料中，喂养鹌鹑使其产富含DHA的鹌鹑蛋；步骤D：调粉，按照比例在面粉中添加鹌鹑蛋、食用盐和食用碱，加水后和面并放置30min；步骤E：面条的制备，将调粉后的面团压延、成型、切割、烘干、切断后制成富含DHA的鹌鹑蛋营养面条；步骤F：消毒包装，制备而成的面条中DHA含量大于0.4mg/100g，且面条中实际DHA吸收率高。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 精制鱼油 富含 制备 鱼油 鹌鹑蛋营养 鱼油粉末 鹌鹑 鹌鹑蛋 调粉 喂养 吸收率 食品加工技术领域 压延 脱色 工艺制备 喷雾干燥 消毒包装 制备工艺 鹌鹑饲料 面团 粉末化 食用碱 食用盐 烘干 粗制 冬化 加水 脱臭 脱胶 脱酸 精制 成型 和面 切割 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种富含DHA的鹌鹑蛋营养面条，其特征在于：包括如下质量份的原料，面粉65～75份，富含DHA的鹌鹑蛋10～15份，水5～12份，盐1～2份，食用碱0.03～0.05份，制备而成的面条中DHA含量大于0.4mg/100g。/n
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