[发明专利]一种柑橘或橙子膳食纤维饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201910809799.1 | 申请日： | 2019-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN110613003A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 何建军;梅新;陈学玲;范传会;蔡沙;蔡芳;王少华;施建斌;隋勇;邱建辉;谷峰 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/068;A21D2/36;A23L19/00 |
| 代理公司： | 42231 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 赵泽夏 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提出一种柑橘或橙子膳食纤维饼干及其制备方法，包括以下重量比成分：10‑15份柑橘或橙子、10‑12份小麦麸皮、80‑85份小麦面粉、10‑12份黄油、5‑7份鸡蛋、6‑8份白砂糖、0.5‑1份食盐、2‑4份发酵粉、5‑8份牛奶和30‑40份纯净水。本发明通过微波干燥技术对柑橘或橙子的果皮及果肉榨汁后残渣进行干燥可以保证柑橘或橙子皮色、香、味、组织结构及有效成分不被破坏，低温超微粉碎技术用于柑橘或橙子果皮粉碎不仅可有效保留柑橘或橙子果皮内活性成分，还可改善提升其功能特性，尤其是柑橘和橙子果皮中膳食纤维经超微粉碎后，导致果胶等物质有效溶出，酚类物质由结合态向游离态转变，可溶性膳食纤维含量明显增加。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘 果皮 白砂糖 可溶性膳食纤维 低温超微粉碎 膳食纤维饼干 微波干燥技术 超微粉碎 酚类物质 功能特性 果肉榨汁 膳食纤维 小麦面粉 小麦麸皮 组织结构 橙子皮 纯净水 发酵粉 结合态 游离态 重量比 黄油 果胶 溶出 制备 食盐 牛奶 鸡蛋 保留 保证 | ||
【主权项】：
1.一种柑橘或橙子膳食纤维饼干，其特征在于：包括以下重量比成分：10-15份柑橘或橙子、10-12份小麦麸皮、80-85份小麦面粉、10-12份黄油、5-7份鸡蛋、6-8份白砂糖、0.5-1份食盐、2-4份发酵粉、5-8份牛奶和30-40份纯净水。/n
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