[发明专利]一种可冷冻贮藏的肉糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201910809958.8 | 申请日： | 2019-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN110463917A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 梅新;丁高峰;施建斌;何建军;蔡沙;王少华;蔡芳;隋勇;陈学玲;范传会;谷峰;邱建辉 | 申请（专利权）人： | 麻城市高峰科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L15/00;A23L17/10;A23L7/152;A23L19/10;A23L27/00;A23L27/10;A23L29/30;A23L33/105;A23L5/10;A23L3/36 |
| 代理公司： | 42231 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 江慧<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 438300 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可冷冻贮藏的肉糕及其制作方法，该肉糕包括以下重量份的原料：去皮除杂鲜鱼肉150‑200份、去皮五花肉90‑130份、甘薯淀粉100‑150份、山药粉20‑40份、鸡蛋液10‑30份、麦胚粉5‑10份、食用盐5‑10份、生姜末2‑6份、胡椒粉1‑5份、复合磷酸盐0.8‑3份、魔芋胶0.5‑2份、乳酸链球菌素0.5‑1份、银杏叶提取物0.1‑0.5份、清水适量。本发明的肉糕既保留了鱼和猪肉的鲜味，还利用甘薯淀粉优良的凝胶性能，提高了肉糕感官、食用、贮藏品质，此外，加入山药、麦胚等功效成分，提升了肉糕风味品质、赋予了其更多营养保健功效。此外，该产品制作工艺简单，可速冻冷藏保鲜，易于规模化生产、长距离运输和周年供应。 | ||
| 搜索关键词： | 肉糕 甘薯淀粉 去皮 贮藏 胡椒粉 五花肉 鲜味 产品制作工艺 乳酸链球菌素 银杏叶提取物 营养保健功效 长距离运输 复合磷酸盐 规模化生产 风味品质 凝胶性能 速冻冷藏 周年供应 鸡蛋液 麦胚粉 魔芋胶 山药粉 生姜末 食用盐 鲜鱼肉 重量份 山药 除杂 麦胚 感官 冷冻 猪肉 保鲜 清水 食用 保留 赋予 制作 | ||
【主权项】：
1.一种可冷冻贮藏的肉糕，其特征在于，该肉糕包括以下重量份的原料：去皮除杂鲜鱼肉150-200份、去皮五花肉90-130份、甘薯淀粉100-150份、山药粉20-40份、鸡蛋液10-30份、麦胚粉5-10份、食用盐5-10份、生姜末2-6份、胡椒粉1-5份、复合磷酸盐0.8-3份、魔芋胶0.5-2份、乳酸链球菌素0.5-1份、银杏叶提取物0.1-0.5份、清水适量。/n
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