[发明专利]一种提高萝卜花青素抗氧化性能的方法

摘要

一种提高萝卜花青素抗氧化性能的方法，属于花青素性能改性技术领域。本发明以胭脂萝卜为原料，β‑葡萄糖苷酶为催化剂，经过制备胭脂萝卜冻干粉、制备萝卜花青素粗提液、制备萝卜花青素溶液、制备β‑葡萄糖苷酶冻干粉、制备水解萝卜花青素冻干粉的步骤，最终制得的水解萝卜花青素抗氧化性能提高85.39个百分点。本发明从萝卜花青素抗氧化作用原理入手，通过β‑葡萄糖苷酶水解掉影响萝卜花青素抗氧化性能的糖苷和酰化基，制备出水解萝卜花青素，反应过程条件温和，制备的水解萝卜花青素保留了萝卜花青素原有的优良特性；通过总抗氧化能力测定，经过本发明的工艺，萝卜花青素的总抗氧化能力从25.18U/mL提高到46.68U/mL,可广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。

主权项

1.一种提高萝卜花青素抗氧化性能的方法，其特征在于具体的工艺步骤如下：/n(1)制备胭脂萝卜冻干粉/n将新鲜胭脂萝卜洗净后用刀切成小块，然后送入真空干燥箱中，温度为50-60℃、真空度为40-50Pa的条件下进行真空干燥12-24h，即制备出胭脂萝卜冻干粉；/n(2)制备萝卜花青素粗提液/n首先配制提取剂，先配制出体积分数为60-80％的甲醇溶液，再按照有机酸：60-80％的甲醇溶液的体积比为1：(25-100)的比例，将上述的有机酸和80％的甲醇溶液混合即制备出提取剂。第(1)步完成后，按照胭脂萝卜冻干粉：提取剂＝1：(20-60)的比例，将第(1)步所制得的胭脂萝卜冻干粉和提取剂放入反应容器中，然后置于超级数恒温器中慢慢加热至30-50℃，磁力搅拌提取2-4h，提取结束后，将反应液泵入真空过滤器中进行抽滤，分别收集滤渣和滤液，对收集的滤渣，送入真空干燥箱中，在温度为50-60℃、真空度为40-50Pa的条件下进行真空干燥4-8h，用于提取萝卜其他功能成分；对收集的滤液，在温度为50-60℃、真空度为-0.09--0.1MPa的条件下进行真空浓缩，直至浓缩液无甲醇味时止，即制备出萝卜花青素粗提液，其中所用的有机酸为甲酸、醋酸、柠檬酸；/n(3)制备萝卜花青素溶液/n首先制备XAD-7HP树脂压力层析柱，以市售的XAD-7HP树脂为原料，将其装入超微粉碎机中，进行超微粉碎处理；再用分样筛进行筛分处理；选取粒径在13-25μm之间的XAD-7HP树脂粉末，分散于纯净水中，并装配成XAD-7HP树脂粉末压力层析柱，再用与XAD-7HP树脂粉末等体积的纯净水进行反冲；第(2)步完成后，按照XAD-7HP树脂粉末体积：萝卜花青素粗提液体积比为1：(10-20)的比例，在0.5-0.8MPa条件下，将第(2)步所制得的萝卜花青素粗提液泵入XAD-7HP树脂压力层析柱，直至流出液为浅红色为止，用2倍于XAD-7HP树脂压力层析柱体积的纯净水进行洗涤，纯净水的流速为XAD-7HP树脂压力层析柱体积的2-4倍/小时，然后用有机酸：体积浓度60-80％的甲醇溶液之比为1：(100-120)的溶液进行洗脱，直至洗脱液无色时止，洗脱液的流速为XAD-7HP树脂压力层析柱体积的2-4倍/小时，收集洗脱液，在温度为50-60℃、真空度为-0.09--0.1MPa的条件下进行真空浓缩，直至浓缩液无甲醇味时止，即制备出萝卜花青素溶液；/n(4)制备β-葡萄糖苷酶冻干粉/n按照β-葡萄糖苷酶的质量与纯净水的体积比为1：(10-20)的比例，称取适量β-葡萄糖苷酶，置于纯净水中，然后泵入截留分子量为5000-10000Da的GE中空纤维超滤膜中，在0.2-0.4MPa下，进行超滤浓缩，直至无滤过液时止，收集超滤截留液，将收集的超滤截留液于-60--40℃、50-60pa条件下冷冻干燥12-24h，即制备出β-葡萄糖苷酶冻干粉；/n(5)制备水解萝卜花青素冻干粉/n第(4)步完成后，将第(3)步制备的萝卜花青素溶液泵入反应器中，调节其pH为5-6，然后按照萝卜花青素溶液体积与β-葡萄糖苷酶冻干粉质量之比为1：(0.05-0.1)的比例，加入β-葡萄糖苷酶，然后升温至40-50℃，进行水解反应3-5h，反应结束后，将反应液的pH调至4.6，即β-葡萄糖苷酶的等电点，然后将反应液泵入真空过滤器中进行抽滤，分别收集滤渣和滤液；对收集的滤渣即为β-葡萄糖苷酶，可进行回用；对收集的滤液，在温度为50-60℃、真空度为-0.09--0.1MPa的条件下进行真空浓缩，然后在温度为50-60℃、真空度为40-50Pa的条件下进行真空干燥4-8h，即制备出水解萝卜花青素冻干粉，其总抗氧化能力为41.26-46.68U/mL。/n