[发明专利]一种菊花风味苏式猪肉香肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201910815476.3 | 申请日： | 2019-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN110447841A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 杜新平;黄瑞华;牛培培 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学淮安研究院 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 32218 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人： | 李德溅<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 2230*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菊花风味苏式猪肉香肠及其制作方法，该香肠的组成原料的重量份为：猪肉100、菊花粉0.25‑1.5、白酒3‑3.5、糖3.5‑4、盐1‑2、味精2‑2.5、生抽3‑3.5和冰水0.25‑0.5。制作方法步骤为：按照重量份称取原料；将猪瘦肉切成瘦肉块放入盐水中浸泡后洗净，肥肉切成肥肉块；将瘦肉块和肥肉块混合均匀后用切片；将白酒、糖、盐、味精、菊花粉和上述切片混合均匀后，腌渍2‑5h后得到腌制馅料；将腌制馅料置于灌装机中定量灌装；将灌装好的香肠挂在通风处，风干15‑30天的成品香肠。本发明的香肠配料简单、制备方便，制成的香肠品质好、口感佳且利于保存，符合健康、营养的现代生活需求。 | ||
| 搜索关键词： | 香肠 肥肉 菊花粉 重量份 腌制 切片 馅料 味精 白酒 瘦肉 定量灌装 水中浸泡 现代生活 香肠配料 猪肉香肠 灌装机 通风处 营养的 猪瘦肉 风干 冰水 称取 放入 灌装 洗净 腌渍 制备 制作 菊花 猪肉 保存 健康 | ||
【主权项】：
1.一种菊花风味苏式猪肉香肠，其特征在于：该香肠的组成原料的重量份为：猪肉100、菊花粉0.25-1.5、白酒3-3.5、糖3.5-4、盐1-2、味精2-2.5、生抽3-3.5和冰水0.25-0.5。/n
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