[发明专利]一种魔芋即食食品生产工艺在审
| 申请号： | 201910817088.9 | 申请日： | 2019-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN110495551A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 刘忠思;王杰;石柳娟;刘红梅;王晓鹤;王一涛 | 申请（专利权）人： | 漯河市平平食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L19/10;A23L29/30;A23P30/30 |
| 代理公司： | 41109 郑州中原专利事务所有限公司 | 代理人： | 张春;赵磊<国际申请>=<国际公布>=< |
| 地址： | 462000 河南省漯*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种魔芋即食食品生产工艺，第一步，膨化，第二步，精炼：第三步，固化，第四步，浸泡，第五步，蒸煮，第六步，脱水调味，第七步，包装，第八步，杀菌，包装好的产品由输送带进入到连续式双层网带杀菌线，经90‑100℃水浴杀菌25‑35min，后经冷却，烘干表面水分得到成品，本发明省去了周转过程，实现了固化与切花的连续式生产，连续浸泡，降低劳动强度，连续式蒸煮池，半成品从蒸煮池入口连续进料，在蒸煮池内由网带带动，从蒸煮池出口连续出料，省去了航车转运的过程，安全高效，节省人工成本，降低了生产危险系数。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸煮池 固化 杀菌 浸泡 输送带 连续式生产 连续式蒸煮 即食食品 连续出料 连续进料 人工成本 双层网带 水浴杀菌 危险系数 调味 连续式 烘干 魔芋 膨化 切花 网带 蒸煮 生产工艺 半成品 脱水 转运 精炼 冷却 周转 出口 安全 生产 | ||
【主权项】：
1.一种魔芋即食食品生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：/n第一步，膨化：先将一定量水加入膨化罐，开启搅拌，倒入一定量魔芋粉和淀粉，继续搅拌，直至呈均匀糊状，静置1-2小时；/n第二步，精炼：膨化后的材料经过精化机形成凝胶状，为半成品；/n第三步，固化：半成品在固化管道内通过热水固化、熟化，半成品出固化管道后即可通过斜坡输送装置直接进入切花机，热水温度在85℃~100℃；/n第四步，浸泡：半成品经切花机，切成段状，半成品进入浸泡池，浸泡池内半成品由网带带动，经过三道浸泡池，浸泡池之间由爬坡输送装置连接；/n第五步，蒸煮：浸泡后的半成品，通过爬坡输送装置进入蒸煮池，半成品从蒸煮池入口连续进料，在蒸煮池内由网带带动，从蒸煮池出口连续出料；/n第六步，脱水调味：半成品通过脱水输送装置进入脱水机，从脱水机上方进入，由脱水机下方出来，直接落至传送带运送至拌料锅调味；/n第七步，包装：半成品经过拌料锅调味完毕后，由装料小车自动送达到指定包装机;/n第八步，杀菌：包装好的产品由输送带进入到连续式双层网带杀菌线，经90-100℃水浴杀菌25-35min，后经冷却，烘干表面水分得到成品。/n
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