[发明专利]一种富含荔枝果肉多酚QRR的荔枝罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201910817822.1 | 申请日： | 2019-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN110463940A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 苏东晓;曾庆祝;舒彬;王智能;熊雄 | 申请（专利权）人： | 广州大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/005;A23B7/015 |
| 代理公司： | 44205 广州嘉权专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 林德强<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 510006 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含荔枝果肉多酚QRR的罐头及其制备方法。所述富含荔枝果肉多酚QRR的罐头，由以下质重量份的原料组成：40～60份、柠檬酸钠23～25份、磷酸氢二钠3～5份，蔗糖12～15份，维生素C 2～5份，羧甲基纤维素2～5份，复合辛基琥珀酸淀粉酯和海藻酸钠共0.2～0.5份。本发明以荔枝果肉为基本原料，并配以相应的糖水成分及海藻酸钠和辛基琥珀酸淀粉酯成分，可以起到保护荔枝果肉多酚QRR在加工过程中不被破坏，以及护色作用，且在长期贮藏过程中荔枝果肉多酚QRR含量没有明显降低情况，可以提高荔枝罐头抗氧化活性的功效，并在荔枝罐头加工行业中具有商业价值。 | ||
| 搜索关键词： | 荔枝果肉 多酚 琥珀酸淀粉酯 海藻酸钠 荔枝罐头 富含 辛基 罐头 羧甲基纤维素 抗氧化活性 磷酸氢二钠 基本原料 柠檬酸钠 原料组成 维生素C 糖水 重量份 蔗糖 护色 制备 贮藏 复合 加工 | ||
【主权项】：
1.一种富含荔枝果肉多酚QRR的荔枝罐头，由以下重量份的原料组成：荔枝果肉40～60份、柠檬酸钠23～25份、磷酸氢二钠3～5份，蔗糖12～15份，维生素C 2～5份，羧甲基纤维素2～5份，复合辛基琥珀酸淀粉酯和海藻酸钠共0.2～0.5份。/n
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