[发明专利]一种酵母菌剂及其在酿酒中的应用有效
| 申请号： | 201910828100.6 | 申请日： | 2019-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN110628656B | 公开（公告）日： | 2023-08-22 |
| 发明（设计）人： | 李俊俊;黄遵锡 | 申请（专利权）人： | 云南师范大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/022;C12G3/021;C12H6/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 昆明金科智诚知识产权代理事务所(普通合伙) 53216 | 代理人： | 胡亚兰 |
| 地址： | 650031 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酵母菌剂及其在酿酒中的应用，所述酵母菌剂含有酿酒酵母CICC1596、酿酒酵母CICC1048、酿酒酵母CICC1270、酿酒酵母CICC31551；其中，所述酵母菌剂中酿酒酵母CICC1596的活菌数为酵母菌剂中总活菌数20‑35％；所述酿酒酵母CICC1048的活菌数为酵母菌剂中总活菌数20‑35％；所述酿酒酵母CICC1270的活菌数为酵母菌剂中总活菌数15‑30％；所述酿酒酵母CICC31551的活菌数为酵母菌剂中总活菌数15‑30％。将本发明酵母菌剂应用在酿酒中，特别是在白酒酿制中具有很好的应用效果，可使酿制得到的白酒出酒率高，且同时具有醇厚的口感，原酒品质高，其酒体浓香，酯类物质含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母菌 及其 酿酒 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一种酵母菌剂，其特征在于，所述酵母菌剂含有酿酒酵母CICC1596、酿酒酵母CICC1048、酿酒酵母CICC1270、酿酒酵母CICC31551；/n其中，所述酵母菌剂中酿酒酵母CICC1596的活菌数为酵母菌剂中总活菌数20-35％；所述酿酒酵母CICC1048的活菌数为酵母菌剂中总活菌数20-35％；所述酿酒酵母CICC1270的活菌数为酵母菌剂中总活菌数15-30％；所述酿酒酵母CICC31551的活菌数为酵母菌剂中总活菌数15-30％。/n
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