[发明专利]一种复合五谷杂粮菜团子面皮及其制备方法在审
| 申请号： | 201910832951.8 | 申请日： | 2019-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN110477269A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 齐先超;艾会暖;王立华;齐先辉;齐元元 | 申请（专利权）人： | 唐山市野坊鲜互联网有机食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 11465 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 崔自京<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 064102 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合五谷杂粮菜团子面皮，由以下重量份的原料制成：玉米面15～20份，小麦粉15～20份，小米粉0.8～1.2份，黄豆粉0.8～1.2份，红高粱米粉0.8～1.2份，酵母粉0.48～0.64份，水35～45份。制备方法：(1)称取各原料；(2)第一份水加热至100℃，然后加入玉米面中热烫并熟化；(3)加入小麦粉、小米粉、黄豆粉、红高粱米粉和酵母粉，搅拌均匀，得到杂粮面粉；(4)加入第二份水，搅拌均匀，醒发，得到杂粮面团；(5)将杂粮面团分成小面团，并将小面团压制成圆形面饼，即得。本发明菜团子面皮营养丰富、风味独特、口感细腻，并且具有一定的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 面皮 玉米面 杂粮面团 面团 红高粱 黄豆粉 酵母粉 小麦粉 小米粉 米粉 保健功效 口感细腻 五谷杂粮 杂粮面粉 水加热 重量份 称取 面饼 热烫 熟化 醒发 制备 压制 复合 | ||
【主权项】：
1.一种复合五谷杂粮菜团子面皮，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米面15～20份，小麦粉15～20份，小米粉0.8～1.2份，黄豆粉0.8～1.2份，红高粱米粉0.8～1.2份，酵母粉0.48～0.64份，水35～45份。/n
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