[发明专利]一种叶儿粑牛肉馅及其制作方法在审
| 申请号： | 201910849480.1 | 申请日： | 2019-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN110447845A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 袁平;石崇勇 | 申请（专利权）人： | 乐山市阙纪食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L19/00;A23L7/122 |
| 代理公司： | 11514 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 | 代理人： | 袁克来<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 614008四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种叶儿粑牛肉馅及其制作方法，制备叶儿粑牛肉馅的原料包括牛肉10‑20重量份、竹笋10‑20重量份，还包括如下重量份的配料：味精0.1‑0.5份、鸡精0.1‑0.4份、食盐0.5‑1份、籽粉0.005‑0.02份、猪油4‑7份；制备方法包括步骤：牛肉和竹笋分别洗净，切碎成颗粒；先牛肉粒加油炒至7‑8分熟，再将竹笋粒加适量猪油炒熟，然后与炒制后的牛肉粒，混合混匀，加入配料炒匀。本发明的叶儿粑牛肉馅中添加有竹笋，竹笋与牛肉搭配不仅可以增加馅料的口感，吃起来更加鲜嫩、爽口，还能改善纯牛肉馅的滑腻感，使馅料更富有营养，使得制作的叶儿粑蒸制后的馅料肉质更加细嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 牛肉馅 叶儿粑 重量份 馅料 牛肉 牛肉粒 猪油 制备 炒熟 炒制 混匀 鸡精 切碎 肉质 洗净 蒸制 籽粉 制作 味精 搭配 食盐 加油 | ||
【主权项】：
1.一种叶儿粑牛肉馅，其特征在于，原料包括牛肉10-20重量份、竹笋10-20重量份，还包括如下重量份的配料：味精0.1-0.5份、鸡精0.1-0.4份、食盐0.5-1份、籽粉0.005-0.02份、猪油4-7份。/n
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