[发明专利]一种发酵水果干的加工方法在审
| 申请号： | 201910849831.9 | 申请日： | 2019-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN110663905A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 李伟 | 申请（专利权）人： | 徐州爱迪食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 32205 北京淮海知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 胡亚辉 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种发酵水果干的加工方法，属于水果加工技术领域。本发明方法包括如下步骤：(1)将水果洗净后用100‑120ppm的消毒液浸泡5‑8min；(2)沥干水果，去皮去核，果肉切开；(3)将果肉浸泡于发酵液中，密闭置于容器中，使容器内温度保持25‑35℃，保温5‑10h；(4)容器冷却至室温后，置于0‑5℃冷库中，冷藏5‑8天；(5)冷藏完成后将发酵果肉沥干，摆放在干燥托盘上，置于负压烘箱中烘5‑7h，冷却，即得水果干成品；(6)包装，并置于‑18‑‑5℃的冷库中保存。该方法绿色、健康，产品口味好，深受大众的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 果肉 水果干 沥干 冷藏 冷库 发酵 烘箱 消毒液浸泡 产品口味 干燥托盘 容器冷却 水果加工 温度保持 水果 发酵液 密闭 负压 去核 去皮 洗净 切开 保温 浸泡 冷却 保存 加工 健康 | ||
【主权项】：
1.一种发酵水果干的加工方法，其特征在于，按顺序包括如下步骤：/n(1)将水果洗净后用100-120ppm的消毒液浸泡5-8min；/n(2)沥干水果，去皮去核，果肉切开；/n(3)将果肉浸泡于发酵液中，密闭置于容器中，使容器内温度保持25-35℃，保温5-10h；/n(4)容器冷却至室温后，置于0-5℃冷库中，冷藏5-8天；/n(5)冷藏完成后将发酵果肉沥干，摆放在干燥托盘上，置于负压烘箱中烘5-7h，冷却，即得水果干成品；/n(6)包装，并置于-18--5℃的冷库中保存。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于徐州爱迪食品有限公司，未经徐州爱迪食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910849831.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
