[发明专利]一种清油无渣火锅底料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种清油无渣火锅底料及其制备方法，所述清油无渣火锅底料包括下述重量份的原料：油料26‑34份、辣椒3.5‑6份、花椒0.7‑1.5份、香料0.78‑1.45份、辅料4.3‑9.8份。本发明的有益效果为：本发明所述清油无渣火锅底料通过特有的温度把控及下料时机，即保持了传统川味火锅的麻辣鲜香，又解决了之前清油火锅底料不入味、生油味、不醇厚、味道单一的特点，发挥出了清油火锅更健康、更利于人体吸收的优势；本发明所述清油无渣火锅底料通过严谨的香料配比，恒温焖制入味工艺，使得清油火锅底料味型独特、飘香四溢、食用回味无穷。在享受美味的同时对身体具有补中益气、健胃消食、清热解毒、安神、活血的功效。

主权项

1.一种清油无渣火锅底料，其特征在于，包括下述重量份的原料：油料26-34份、辣椒3.5-6份、花椒0.7-1.5份、香料0.78-1.45份、辅料4.3-9.8份；/n所述油料包括下述重量份的原料：菜籽油20-25份、色拉油6-9份；/n所述辣椒包括下述重量份的原料：新一代辣椒2-3份、子弹头辣椒1-2份、满天星辣椒0.5-1份；/n所述花椒包括下述重量份的原料：红花椒0.5-1份、九叶青花椒0.2-0.5份；/n所述辅料包括下述重量份的原料：黄姜0.5-1份、大葱0.2-0.7份、小葱0.2-0.7份、蒜0.5-1份、洋葱0.6-1.2份、香菜0.2-0.6份、冰糖0.25-0.35份、红油豆瓣1-3份、豆母子0.25-0.35份、酒糟0.2-0.3份、白酒0.4-0.6份；/n所述香料包括下述重量份的原料：月桂叶0.04-0.08份、砂仁0.03-0.06份、白豆蔻0.06-0.12份、多香果0.03-0.06份、草果0.04-0.08份、甘草0.04-0.08份、桂皮0.05-0.09份、丁香0.03-0.06份、小茴香0.15-0.3份、枯茗0.08-0.12份、香茅0.03-0.06份、山奈0.07-0.12份、八角0.08-0.12份、留兰香0.03-0.07份、荜茇0.02-0.03份。/n