[发明专利]一种风味独特的猕猴桃醪糟产品的制作方法在审
| 申请号： | 201910856402.4 | 申请日： | 2019-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN110583988A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 李静雯;许译文;张东亚;郭启鹏;骆燕;曾荣妹;刘昕;蔡倪 | 申请（专利权）人： | 贵州省轻工业科学研究所 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种风味独特的猕猴桃醪糟产品的制作方法，以糯米、猕猴桃原浆、Q303根霉曲为主要原料，经清洗、浸泡、淘洗、蒸饭、降温、加曲、加汁、称重、发酵、后补汁、灭菌后得到成品。其中，糯米经清洗、浸泡、淘洗、蒸饭、降温后，其温度应在30‑40摄氏度；猕猴桃原浆为去皮猕猴桃不加水，直接打浆、过滤后得到的产品；在米饭自然降温后加入猕猴桃原浆以及Q303根霉曲混合均匀，分别称重、罐装于玻璃瓶中，在30‑45摄氏度下发酵30‑60小时后补入猕猴桃汁再经60‑90摄氏度灭菌30‑60分钟得到一款风味独特、酸甜可口的猕猴桃醪糟产品。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃原浆 猕猴桃 根霉曲 灭菌 糯米 称重 淘洗 蒸饭 醪糟 发酵 浸泡 清洗 打浆 自然降温 猕猴桃汁 玻璃瓶 补汁 罐装 加曲 加汁 去皮 米饭 过滤 制作 | ||
【主权项】：
1.一种风味独特的猕猴桃醪糟产品的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：/n1）原料预处理：将500-1500份糯米挑选去除杂质后用水清洗，再加入1200-4000份水常温下浸泡8-16h，浸泡完成后将糯米沥出用清水冲洗至水中白色物质基本除去；将猕猴桃去皮后打浆、过滤得到200-350份猕猴桃原浆；猕猴桃汁的制备，是在所制得的猕猴桃原浆中加入200-350份水制得；/n2）拌曲：将米饭蒸熟后冷却至30-40摄氏度后拌入1-8份Q303根霉曲；/n3）加浆：在米饭中加入50-150份猕猴桃原浆，将米饭、甜酒曲、原浆混合均匀；/n4）定量罐装：将拌匀后的米饭分别称重180-540份，装于玻璃瓶中进行发酵；/n5）补汁：发酵完成后每瓶补入45-135份猕猴桃汁，封口后进行巴氏灭菌即得成品。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州省轻工业科学研究所，未经贵州省轻工业科学研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910856402.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种单罐黑糯米醪糟的配方及其加工方法
- 下一篇：细粉生产工艺
