[发明专利]一种麦胚谷物棒的制作方法在审
| 申请号： | 201910871559.4 | 申请日： | 2019-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN110583839A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 程永强;朱崇阳;张秀清;石琳 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/50 |
| 代理公司： | 11246 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张文宝 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种麦胚谷物棒的制备方法。该方法包括：1)准备各原料，原料用量按1g/份的质量份数计为：小麦胚芽40‑60份、燕麦40‑60份、黄油5‑15份、麦芽糖浆25‑35份、白砂糖5‑7份、食盐0.2份。2)将小麦胚芽和燕麦分别进行预处理并混合搅拌均匀；3)将麦芽糖浆隔水加热；4)将黄油、食盐加入到步骤3)的糖浆中溶化混合均匀；5)将步骤4)得到的液体倒入步骤2)得到的谷物混合物中搅拌均匀；6)将步骤5)得到的混合物放于烤盘中，挤压紧实，150℃烘烤15min；7)将步骤6)得到的样品趁热切割。本发明产品采用小麦胚芽作为谷物棒原料，提高了谷物棒的蛋白质含量及氨基酸评分并增加了风味品种，该产品口感酥脆、营养丰富且便于携带。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦胚芽 谷物棒 燕麦 麦芽糖浆 黄油 食盐 白砂糖 食品加工技术领域 预处理 谷物混合物 酥脆 糖浆 便于携带 产品口感 隔水加热 原料用量 混合物 质量份 溶化 烘烤 氨基酸 紧实 烤盘 麦胚 制备 蛋白质 切割 挤压 | ||
【主权项】：
1.一种麦胚谷物棒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n1)按1g/份的质量份数计，准备各原料，各原料用量为：小麦胚芽40-60份、燕麦40-60份、黄油5-15份、麦芽糖浆25-35份、白砂糖5-7份、食盐0.2份；/n2)按步骤1)的配比，将小麦胚芽和燕麦分别进行预处理，并混合、搅拌均匀，得到谷物混合物；/n3)将步骤1)的配比，将麦芽糖浆隔水加热；/n4)将黄油、食盐加入到步骤3)的糖浆中溶化混合均匀；/n5)将步骤4)得到的液体迅速倒入到步骤2)得到的谷物混合物中，搅拌均匀；/n6)将步骤5)得到的混合物放于烤盘中，挤压紧实，厚度约为2cm，150℃烘烤15min；/n7)将步骤6)得到的样品趁热切割；/n8)将趁热切割后所得的麦胚谷物棒在室温环境下冷却，用包装袋进行包装、封口，然后作为商品出售或者常温保存。/n
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