[发明专利]一种鹅肝油的生产工艺在审
| 申请号： | 201910874298.1 | 申请日： | 2019-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN110527591A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 胡建远 | 申请（专利权）人： | 六安龙翔美食王禽业有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/14 | 分类号： | C11B1/14;C11B1/02;C11B3/00 |
| 代理公司： | 34127 安徽力澜律师事务所 | 代理人： | 沈国庆;张志宏<国际申请>=<国际公布> |
| 地址： | 237400 安徽省六*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鹅肝油的生产工艺，所述鹅肝油的生产工艺包括以下步骤：S1、将市场上购买的鹅肝洗净，将洗净的鹅肝切成2‑4cm3的块状，将块状的鹅肝放在锅里备熬，每锅放置4‑6斤鹅肝；S2、在锅内放入4‑12片老姜和6‑10克盐；S3、每锅放置20‑60ml的纯净水，然后开大火进行熬制；S4、待锅里水和油沸腾以后，然后将锅内的鹅肝翻一下，并转小火熬制。本发明通过在锅内放入老姜和盐使熬出来的鹅肝油更香，放盐还能防止粘锅；通过对熬制的鹅肝油炸进行压榨，可进一步的提高出油率，且压榨后的鹅肝油渣可用于制作鹅肝酱，生产过程中无废弃物产生，提高了鹅肝的利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 鹅肝 熬制 压榨 放入 老姜 洗净 生产工艺 油渣 生产过程 出油率 纯净水 鹅肝酱 可用 小火 油炸 粘锅 废弃物 大火 沸腾 制作 购买 | ||
【主权项】：
1.一种鹅肝油的生产工艺，其特征在于，所述鹅肝油的生产工艺包括以下步骤：/nS1、将市场上购买的鹅肝洗净，将洗净的鹅肝切成2-4cm3的块状，将块状的鹅肝放在锅里备熬，每锅放置4-6斤鹅肝；/nS2、在锅内放入4-12片老姜和6-10克盐；/nS3、每锅放置20-60ml的纯净水，然后开大火进行熬制；/nS4、待锅里水和油沸腾以后，然后将锅内的鹅肝翻一下，并转小火熬制；/nS5、待锅内的鹅肝熬成焦黄即可对油渣过滤；/nS6、将锅内的油倒入到容器中进行冷却；/nS7、对冷却的鹅肝油进行灌装、贴标和销售。/n
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