[发明专利]一种鲜湿米粉类制品的制备方法在审
| 申请号： | 201910877022.9 | 申请日： | 2019-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN110583978A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 秦国强;闫明玉;徐鑫;蒋远豪 | 申请（专利权）人： | 桂林市裕兴食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L3/02;A23L3/3535;C12N1/20;C12R1/47 |
| 代理公司： | 11212 北京轻创知识产权代理有限公司 | 代理人： | 蒋杰 |
| 地址： | 541199 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜湿米粉类制品的制备方法，属于米粉生产技术领域。所述鲜湿米粉类制品的制备方法，包括如下步骤：步骤1：制备白色链霉菌种子菌液；步骤2：制备白色链霉菌使用液；步骤3：制备鲜湿米粉类制品。本发明通过生物保鲜方法，在不违反国家食品安全法的情况下，一是解决了鲜湿米粉类制品的保鲜问题，延长保质期至少16h，使其能在超市和线上销售，走向全国，扩大了销售范围；二是不影响风味和口感，有效解决了现有技术鲜湿米粉类制品口感发酸的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 湿米粉 制备 白色链霉菌 保鲜问题 国家食品 米粉生产 线上销售 影响风味 有效解决 制品口感 种子菌液 安全法 使用液 保质期 超市 保鲜 违反 销售 | ||
【主权项】：
1.一种鲜湿米粉类制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤1：制备白色链霉菌种子菌液/n取白色链霉菌的种子菌株，加入生理盐水，制成生理盐水中白色链霉菌的有效活菌数为10
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